Se você já abandonou a carne de bisonte, pode estar interessado em adicionar carne de veado à sua lista. Com poucas calorias, gorduras e alto teor de proteínas, a carne de veado provém de veados e é uma fonte magra de proteína a ser considerada.
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Apesar de ser considerada uma forma de carne vermelha, a carne de veado é baixa em gordura e calorias. Uma porção de três onças de carne de veado moído tem apenas 159 calorias, enquanto uma porção do mesmo tamanho de carne bovina contém 215 calorias totais.
Carne de veado também é significativamente mais baixa em gordura e mais rica em proteínas - uma vitória dupla! Enquanto três onças de carne embalam cerca de 17 gramas de gordura e 14, 5 gramas de proteína, a carne de veado possui apenas 7 gramas de gordura com 22, 5 gramas de proteína. No entanto, o menor teor de gordura torna a carne de veado um pouco mais dura em textura e um pouco menos rica em sabor.
A carne de veado também supera sua contraparte bovina no departamento de ferro. O ferro é um mineral que ajuda seu corpo a promover glóbulos vermelhos saudáveis, de acordo com a Harvard Health, e ser deficiente pode causar fadiga ou sonolência ao longo do dia.
Como preparar veado
A carne de veado pode ser refrigerada ou congelada como cortes de carne ou na forma de salsicha, de acordo com o Centro Nacional de Conservação de Alimentos Domésticos. No entanto, se você estiver colhendo a carne você mesmo, tome muito cuidado para não contaminá-la enquanto estiver no campo e esfrie a carne o mais rápido possível. Guarde o veado na geladeira por não mais de três dias, mantendo a carne selada e separada de outros alimentos.
Cortar a gordura da carne de veado melhorará significativamente o sabor da carne, impedindo aquele sabor brincalhão que geralmente acompanha essa proteína, de acordo com o Centro Nacional de Conservação de Alimentos Domésticos. Envelhecer a carne também ajudará a dissipar o sabor do jogo e fará com que a carne fique mais macia.
Como Cozinhar Carne de Veado
Existem alguns fatores a ter em mente ao cozinhar carne de veado. Ao contrário de outras fontes de carne, cor e textura não são formas seguras de determinar se a carne de veado é suficientemente cozida, de acordo com a Michigan State University. Ao cozinhar carne de veado, é recomendável que você use um termômetro de alimentos para verificar se a carne atinge uma temperatura interna de 160 ° Fahrenheit.
Quando se trata de cozinhar sua carne de veado, as carnes de caça costumam ter o melhor sabor quando preparadas em fogo baixo e úmido por longos períodos de tempo, recomenda a Michigan State University. Você também pode marinar sua carne de veado antes de cozinhar para adicionar maciez a essa carne tipicamente resistente.
