Quando chega a hora do jantar, você não pode bater um corte macio de carne como um osso. Embora o produto acabado possa ter um sabor delicioso, é essencial saber como cozinhar um bife de T-bone com 1 polegada de espessura no forno. Claudia Sidoti, a principal cozinheira da Hello Fresh, compartilha os passos para preparar um lombo perfeito.
Gorjeta
Existem algumas maneiras de cozinhar um bife T-bone de 1 polegada no forno. Começar com uma frigideira no fogão e terminar no forno é uma excelente maneira de começar.
T-Bone Steak Tips
Dicas de especialistas podem realmente ajudar a sua carne a ficar deliciosa, especialmente ao cozinhar um bife T-bone no forno. Além de preparar e cozinhar, também é útil saber escolher o melhor corte de carne. Aqui estão algumas das principais dicas de Sidoti.
- Escolhendo seu osso T: A carne que você escolher deve sempre ter uma boa cor e parecer úmida. Além disso, ele deve parecer firme e frio ao toque, e as bordas não devem estar irregulares.
- Espessura do bife: Escolha um osso T com pelo menos 1/2 polegada de espessura.
- Dicas para temperar : como os bifes já são tão saborosos, eles não precisam de muito tempero. Mas se você quiser apimentar as coisas, Sidoti recomenda pimenta em pó, páprica ou alho em pó.
- Receita de bife T-bone: Embora você possa usar qualquer receita de bife T-bone, a Sidoti recomenda manter o básico, principalmente quando se trata de ingredientes. "Se possível, use o kosher ou outros sais de acabamento, como o Maldon Sea ou o Truffle Salt, para um pequeno impulso umami", diz Sidoti. Para temperos, tente pimenta, alho ou limão para finalizar. E não se esqueça do óleo a esfregar na carne e no dente de alho para esfregar o osso.
T-Bone Steak em Forno
- Prepare o bife: retire o T-bone da geladeira e deixe descansar por cerca de 30 a 45 minutos até atingir a temperatura ambiente.
- Tempere o bife: Seque o lombo com uma toalha de papel e pincele o óleo nos dois lados. Polvilhe com sal e pimenta kosher. Você pode usar uma variedade de óleos, incluindo amendoim, milho, soja, abacate e muito mais.
- Aqueça o forno: aqueça o forno na grelha.
- Cozinhe o osso T no fogão primeiro: aqueça uma frigideira em fogo alto até que esteja muito quente. Coloque o bife na frigideira e pressione-o suavemente com uma espátula. Cozinhe por 30 segundos e depois vire.
- Cozinhe o bife T-bone no forno: Transfira a frigideira para o forno, onde o segundo lado do bife continuará a queimar. Grelhe por três minutos e depois vire. Grelhe por mais três minutos.
- Arrefecimento de bife T-bone: Transfira o bife T-bone para um prato limpo e deixe descansar por alguns minutos antes de servir.
Os tempos de cozimento do bife com osso podem variar dependendo do método que você está usando e de como gosta. Os métodos de cozimento mais populares incluem grelhados, pan-searing e o forno. Em geral, os tempos de cozimento do bife T-bone variam de oito a 20 minutos. Quanto mais um bife cozinhar, mais bem-feito será.
Considerações sobre segurança alimentar
Quando se trata de preparar, cozinhar e servir bife, é essencial seguir as diretrizes de segurança alimentar adequadas. De acordo com a Food and Drug Administration (FDA) dos EUA, a temperatura interna mínima segura para bife é de 145 graus Fahrenheit com um tempo de descanso de três minutos.
Em outras palavras, quando você tira um bife T-bone do forno ou da grelha, a temperatura interna, medida por um termômetro de comida, precisa ser de pelo menos 45 graus Celsius. Essa temperatura é considerada meio-rara, de acordo com a Academia de Nutrição e Dietética.
Mas e se você gosta do seu osso T raro? A Academia diz que não há como garantir a segurança quando você mergulha abaixo da temperatura mínima para o cozimento.
Então, por que a ênfase na segurança alimentar? Bem, os Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) relatam que a carne crua e mal cozida pode conter Salmonella, E. coli, Yersinia e outras bactérias que podem deixá-lo muito doente.
