As asas de peru são praticamente a única parte do pássaro que é dura, o que significa que não são ideais para a preparação rápida de refeições. No entanto, você pode saborear uma refeição saborosa fazendo asas de peru Crock-Pot.
Esta é uma boa notícia para os cozinheiros econômicos que apreciam o preço econômico das asas e a conveniência do Crock-Pot. Ferver as asas simplesmente em caldo por várias horas deixa-as macias e saborosas e produz caldo potente como um benefício colateral.
Passo 1: Corte as asas da Turquia
Coloque as asas de peru em uma tábua e corte as juntas com uma faca afiada. Reserve as pontas das asas pontiagudas para fazer o caldo em outra ocasião.
Etapa 2: Coloque os legumes no fogão
Inclua legumes em suas asas de peru em uma receita da panela de barro. Coloque vegetais no fundo da panela lenta. De acordo com a University of Minnesota Extension, os vegetais demoram mais para cozinhar do que a carne.
Cubra o fundo do seu fogão lento com cebola, aipo e cenoura picados grosseiramente - uma mistura conhecida pelos chefs profissionais como mirepoix - e empilhe as asas de peru do fogão lento sobre os vegetais aromáticos.
Mirepoix deve ser meia cebola, com a outra metade dividida igualmente entre cenoura e aipo. Excesso de mirepoix dá ao caldo um sabor vegetal e não de carne, mas nesse caso você pode usar até uma xícara de mirepoix com 2 a 4 xícaras de caldo. As asas de peru têm um sabor forte o suficiente para dominar os vegetais.
Etapa 3: adicione um pouco de líquido
Despeje 2 a 3 xícaras de peru, frango ou caldo de legumes, o suficiente para fazer uma piscina de 5 cm de profundidade no fundo da panela lenta. Tempere o caldo com pimenta do reino, mas sem sal, a menos que seja um caldo com pouco sódio. Cubra a panela e conecte-a, depois ligue a panela.
É melhor usar caldo de peru, mas o caldo de legumes ou de frango absorverá o sabor do peru das asas de peru do Crock-Pot.
Passo 4: Deixe ferver suas asas
Cozinhe as asas em alta por duas a três horas ou em baixa por cinco a seis horas, o que melhor se adequar à sua programação. As asas devem ser muito macias, com a carne quase caindo dos ossos. Remova as asas do seu pote do jarro de barro cuidadosamente com uma pinça ou uma escumadeira.
Verifique a temperatura interna da sua carne antes de servir. De acordo com a Academia de Nutrição e Dietética, a temperatura mínima segura para o consumo de peru é de 165 graus Fahrenheit.
Passo 5: Sirva com molho
Sirva as asas de peru de cozedura lenta como estão ou experimente as asas de peru com molho. Como alternativa, deixe as asas esfriarem e ficarem firmes. Pincele-os com molho de churrasco ou outros esmaltes e grelhe ou grelhe-os rapidamente para uma entrada com sabor mais ousado.
Coisas que você precisa
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Tábua de cortar
Faca afiada
Cebola picada, aipo e cenoura
Peru, caldo de galinha ou vegetal
Pimenta preta
Pinças ou escumadeira
Gorjeta
Para um sabor mais saboroso, doure as asas de peru primeiro em uma frigideira pesada.
Atenção
Para segurança dos alimentos, é melhor iniciar as asas de peru em alta por uma hora e depois abaixar o fogão para cozinhar mais, de acordo com o Serviço de Inspeção e Segurança de Alimentos do USDA.
