O sal é um composto mineral de sódio e cloreto. De acordo com um relatório do Departamento de Saúde e Serviços Humanos de Massachusetts, a única diferença em diferentes tipos de sal é o tamanho do grão e como eles são processados. O sal marinho provém da evaporação da água do mar e contém minerais com base na fonte de água original. O sal Kosher é um produto que contém apenas sódio mais cloreto. O sal Kosher tende a ter uma composição cristalina maior que o sal marinho. Nutricionalmente, ambos os sais são iguais. O tamanho maior dos sais kosher significa que você deve converter a medida para caber em uma receita que exige sal marinho ou o produto final terá um sabor errado.
Passo 1
Leia a embalagem do sal kosher para determinar uma conversão adequada para o produto. Em muitos casos, a quantidade de sal kosher excederá ligeiramente o sal marinho necessário. Por exemplo, o site do Morton Salt fornece uma tabela de conversão que sugere que você use 1 1/4 de colher de chá de sal kosher para cada 1 colher de chá de sal marinho.
Passo 2
Despeje a quantidade necessária de sal com base na receita. Por exemplo, se a receita solicitar 1/2 xícara de sal marinho, despeje 1/2 xícara de sal kosher.
etapa 3
Adicione o sal adicional necessário para concluir a conversão com base na tabela fornecida com o sal kosher. No exemplo de 1/2 xícara, adicione mais 2 colheres de sopa de sal kosher, de acordo com a fórmula de conversão de Morton. Para 2 xícaras, você incluiria 1/2 xícara adicional de sal kosher com a receita.
Gorjeta
Siga a fórmula de conversão para o seu produto. O tamanho dos cristais para o sal kosher variará com base no fabricante e no processamento. Preste atenção ao tamanho do cristal de sal marinho exigido na receita. O sal marinho é fino ou grosso. A conversão será diferente para o sal marinho fino. Para sal de mesa padrão, 1 colher de chá de sal kosher seria igual a 1 colher de chá de sal comum.
Atenção
Morton não recomenda o uso do sal kosher para assar, exceto como cobertura. O Instituto Nacional do Coração, Pulmão e Sangue informa que você não deve consumir mais de 1.500 a 2.300 miligramas de sódio por dia, independentemente da variedade de sal que preferir. Se você sofre de pressão alta ou se enquadra em um grupo de alto risco, como o afro-americano, discuta sua ingestão de sódio com seu médico. Medicamente, não há diferença entre o kosher e o sal marinho.
