Você está desejando um pouco de chocolate ao leite, mas tudo o que você tem é uma sacola de pedaços de chocolate meio amargo no armário. Você pode se perguntar como transformar esse chocolate meio amargo em ingredientes de chocolate ao leite. A boa notícia é que, com um pouco de criatividade, isso pode ser feito e de maneira bastante simples.
Embora sua preferência seja chocolate ao leite, o chocolate meio amargo é um pouco mais saudável. Segundo o USDA, 1 colher de sopa de cada tipo fornece 70 calorias, embora as lascas de chocolate meio amargo contenham 7 gramas de açúcar, enquanto as lascas de chocolate ao leite têm 10 gramas.
Etapa 1: derreter o chocolate meio amargo
Derreta um saco de 8 onças de lascas de chocolate meio amargo no topo de uma caldeira dupla descoberta em fogo baixo. O chocolate precisa derreter lentamente - tentar acelerar o processo pode queimar ou arruinar os ingredientes das suas receitas para fazer chocolate.
Uma caldeira dupla é uma panela especial que retém água no fundo e tem uma segunda panela que fica em cima. A água na panela inferior nunca deve tocar no fundo da panela superior. O chocolate vai esquentar com o vapor criado na panela inferior.
Verifique se a parte superior não contém resíduos de água antes de colocar as gotas de chocolate - isso pode arruinar a consistência do chocolate.
Etapa 2: Mexa com uma espátula de borracha
Comece a mexer quando as bordas do chocolate começarem a liquefazer. Use uma espátula de borracha limpa e sem odor e mexa com frequência para que o chocolate não queime. Não use uma colher de pau, pois ela retém a umidade.
Etapa 3: adicione leite e manteiga
Retire o chocolate derretido do fogão e adicione 2 colheres de sopa de leite condensado e 2 colheres de manteiga. Continue mexendo enquanto adiciona o conteúdo para que o chocolate derreta e fique macio.
Se o chocolate estiver muito grosso, borrife com leite integral. Se o chocolate não for doce o suficiente, salpique com leite condensado.
Etapa 4: Despeje e esfrie
Despeje a mistura em moldes para doces ou outro recipiente de sua escolha e deixe esfriar. Não refrigerar. O chocolate pode ficar em local fresco e seco por vários meses.
Siga estas dicas de culinária
Ou use o microondas para derreter o chocolate e defina-o para 50% de energia, conforme recomendado pela Harvard School of Public Health. Verifique a cada 10 segundos. Mexa delicadamente com uma espátula cada vez que a verificar.
Outra maneira de derreter os pedaços de chocolate é colocá-los em um saco plástico hermeticamente fechado. Coloque o saco em uma tigela cheia de água quente até o chocolate derreter.
Não adicione água ou líquidos frios ao chocolate, pois isso também pode fazer com que o chocolate apreenda, conforme explicado pela Universidade de Princeton. Adicione líquidos ao chocolate antes de derreter ou aqueça-os antes de adicioná-los. Aqueça o chocolate descoberto - a condensação pode se desenvolver em uma tampa, fazendo com que a água caia no chocolate.
Coisas que você precisa
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Banho-maria
Espátula de borracha
1 pacote de 8 onças de chocolate meio amargo
2 colheres de sopa de leite condensado
2 colheres de sopa de manteiga
Leite inteiro
