Com seu sabor a noz, o kamut, que também é chamado de trigo Khorasan, é um complemento interessante à sua dieta. Está disponível em lojas de produtos naturais, bem como em alguns supermercados, como grãos secos ou assados em pães, biscoitos e outros produtos de panificação. Kamut possui um amplo perfil nutricional e fornece uma quantidade considerável de proteínas, fibras e vários minerais.
Fibra e proteína
Kamut fornece fibra, um tipo de carboidrato e proteína, um macronutriente essencial. As proteínas desempenham um papel central na manutenção de tecidos fortes e também ajudam no transporte de oxigênio e na função imunológica, enquanto as fibras ajudam a diminuir o colesterol, combatem o diabetes tipo 2 e mantêm a saúde digestiva. Cada porção de 1 xícara de kamut cozido contém 10 gramas de proteína, ou 17% dos requisitos de proteína para um indivíduo médio de 50 kg, de acordo com as diretrizes de ingestão publicadas pela Iowa State University Extension. Uma xícara de kamut cozido também fornece 7, 4 gramas de fibra alimentar, que representa 28% da ingestão diária recomendada para mulheres e 19% recomendada para homens, conforme estabelecido pelo Instituto de Medicina.
Selênio e manganês
Consuma o kamut como uma excelente fonte dos minerais essenciais selênio e manganês. Cada porção contém toda a ingestão diária recomendada de manganês para mulheres e 78% para os homens, conforme definido pelo Instituto de Medicina. Kamut também contém 55 microgramas de selênio por porção - toda a sua necessidade diária de selênio. Ambos os minerais funcionam como antioxidantes, o que significa que o protegem de mutações genéticas e danos na membrana celular causados pelos radicais livres. Eles também suportam o equilíbrio hormonal do corpo - o manganês ajuda a sintetizar hormônios sexuais, enquanto o selênio suporta a produção de hormônios da tireóide.
Magnésio e zinco
Kamut também beneficia sua saúde, fornecendo quantidades consideráveis de magnésio e zinco. Cada porção contém 83 miligramas de magnésio - 20% da ingestão diária recomendada para homens e 26% para mulheres, conforme estabelecido pelo Institute of Medicine, bem como 40 e 29% da ingestão diária recomendada de zinco para mulheres e homens. Uma dieta rica em zinco beneficia o sistema imunológico e promove a função tireoidiana saudável, enquanto o magnésio fortalece o tecido ósseo e ativa as enzimas que as células precisam para funcionar.
Consumindo mais Kamut
Ferva o kamut até ficar macio e use-o como base para saladas. Seu sabor ligeiramente noz combina bem com nozes tostadas, damascos secos, fatias de laranja e um vinagrete de amora ou com uma mistura de pimenta vermelha assada, couve, cebola verde e molho de tahine de limão. Como alternativa, processe grãos de kamut crus no liquidificador ou processador de alimentos e use-os para fazer mingau saudável. Adicione mais valor nutricional, cobrindo o mingau com mirtilos e iogurte grego, ou com cranberries frescos e morangos fatiados.
