A Linha Direta de Carne e Aves do USDA recebe milhares de ligações a cada ano em relação à segurança de alimentos congelados, de acordo com o Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. A questão do recongelamento de alimentos descongelados pode ser confusa e depende em grande parte de práticas seguras de manuseio de alimentos para garantir qualidade e segurança.
Carne cozida descongelada
Você pode recongelar a carne previamente congelada e cozida, desde que cozinhe a uma temperatura segura e manuseie as sobras com segurança, de acordo com o site de Segurança Alimentar da Universidade de Nebraska-Lincoln. O manuseio seguro inclui resfriar os alimentos antes de colocá-los no freezer e reparti-los em pequenas quantidades para que os alimentos congele rapidamente. Ambos os passos ajudam a inibir o crescimento bacteriano.
Carne crua descongelada
Você pode se surpreender ao saber que também pode recongelar a carne descongelada que não foi cozida. A confusão surge porque a descongelação insegura da carne faz com que as bactérias se multipliquem, aumentando assim o conteúdo bacteriano com o segundo descongelamento. Você pode recongelar a carne crua novamente, desde que esteja dentro de 3 a 4 dias após o degelo, observa o USDA. Você deve recongelar a carne não cozida somente se tiver sido descongelada na geladeira, de acordo com o site do Mercado de Carne Croghan. Os alimentos descongelados por outros métodos, como água fria ou microondas, devem ser totalmente cozidos antes de congelar novamente.
