As diferenças entre alcaçuz vermelho e preto envolvem mais do que apenas cor e sabor. A raiz da planta de alcaçuz é usada na medicina herbal, bem como em alimentos aromatizantes, incluindo alguns tipos de doces de alcaçuz. Isso significa que alguns tipos de alcaçuz não são seguros para consumir em grandes quantidades devido aos possíveis efeitos colaterais do consumo da raiz de alcaçuz.
Sabor
Alcaçuz preto pode ser aromatizado com extrato de alcaçuz, anis ou uma combinação dos dois. Às vezes, também contém melaço para melhorar o sabor do alcaçuz. O alcaçuz vermelho, por outro lado, raramente contém extrato de alcaçuz e, geralmente, utiliza sabores naturais ou artificiais para dar um sabor a cereja ou morango.
Nutrição
Alcaçuz preto e vermelho têm valores nutricionais semelhantes, mesmo que os ingredientes sejam ligeiramente diferentes. Por exemplo, as versões vermelha e preta do alcaçuz Red Vines contêm 140 calorias, 16 gramas de açúcar e 1 grama de proteína em uma porção de cinco peças. No entanto, as videiras vermelhas pretas contêm 60 miligramas de sódio e as videiras vermelhas vermelhas contêm apenas 20 miligramas de sódio. Nenhum tipo de alcaçuz fornece vitaminas ou minerais. Ambos os tipos de alcaçuz são uma fonte de calorias vazias e devem ser consumidos apenas como um tratamento ocasional.
Efeito na saúde
Se o doce de alcaçuz que você escolher contém extrato de alcaçuz, ele também contém um composto chamado ácido glicirrízico ou glicirrizizina. Quando consumida em grandes quantidades, a glicirrizina pode causar dor muscular, dormência nos membros, pressão alta, inchaço, dor de cabeça ou fadiga. Pessoas com doenças cardíacas, renais ou hepáticas, diabetes ou pressão alta não devem consumir alcaçuz que contenha glicirrizina.
Considerações
Muitos tipos de alcaçuz fabricados nos Estados Unidos contêm pouco ou nenhum extrato de alcaçuz. Verifique os rótulos antes de comprar alcaçuz, se estiver preocupado com a glicirrizina. Alcaçuz preto é o tipo com maior probabilidade de conter extrato de alcaçuz, embora o alcaçuz vermelho ou outros tipos de alcaçuz também possam conter esse sabor.
