Se você já experimentou comida coreana, provavelmente já comeu kimchee ou kimchi. Este lado de repolho picante fermentado, geralmente feito com alho, vinagre, pimenta e sal, é servido com praticamente todas as refeições coreanas. É pobre em calorias, cheio de nutrientes e pode até diminuir o risco de alguns problemas de saúde; portanto, fique à vontade para usá-lo para adicionar sabor às suas refeições.
Características dos Alimentos Fermentados
Alimentos fermentados, como o kimchi, contêm bactérias saudáveis chamadas probióticos. Eles também tendem a ser mais fáceis de digerir do que os alimentos não fermentados, pois as bactérias decompõem os alimentos durante o processo de fermentação, de acordo com um artigo publicado no "Mother Earth News" em 2013. Chucrute, missô, pão de fermento, alguns tipos de picles, iogurte, kefir e queijos envelhecidos e cheirosos são outros exemplos de alimentos fermentados.
Baixo teor calórico, baixo teor de gordura e baixo teor de carboidratos
Adicione o kimchi aos ovos mexidos ou à sopa, use-o para cobrir uma batata cozida ou um hambúrguer ou misture-o com arroz ou macarrão para dar sabor a esses alimentos sem adicionar muita gordura ou calorias. Uma porção de 1/2 xícara de kimchi contém apenas 16 calorias, 0, 2 gramas de gordura, 1 grama de proteína e 3 gramas de carboidratos, incluindo 1 grama de fibra.
Viand Rico em Vitaminas
Você estará muito mais perto de atender aos seus requisitos de vitaminas para o dia se comer uma porção de kimchi. Uma porção de 1/2 xícara fornece 58% do valor diário da vitamina A, 60% do DV para vitamina C e 11% do DV para folato. Você precisa de vitamina A para uma visão saudável e função imunológica. A vitamina C atua como um antioxidante e é essencial para a formação de colágeno, e o folato é necessário para a divisão celular e a formação de DNA.
Hipótese da Saúde do Coração
Kimchi também pode ter alguns benefícios para a saúde do coração, embora seja rico em sódio com 498 miligramas, ou 21% do DV. O consumo de kimchi pode diminuir os níveis de glicose no sangue, o colesterol total e a lipoproteína de baixa densidade, ou o colesterol ruim, de acordo com um estudo publicado no "Journal of Medicinal Food" em março de 2013. Opte por uma versão com baixo teor de sódio. kimchi, e você não corre o risco de aumentar sua pressão arterial, recomenda um estudo publicado na "Pesquisa e Prática em Nutrição" em agosto de 2012.
