A quinoa é um tesouro vegan de alta proteína e sem glúten, que cozinha em menos de 20 minutos e complementa qualquer dieta. Considerado frequentemente um grão, é realmente uma semente. A quinoa é um dos alimentos vegetais mais ricos em proteínas e também contém fibras e numerosas vitaminas e minerais.
Quinoa: a mãe de todos os "grãos"
As plantas de quinoa são nativas da Cordilheira dos Andes na Bolívia, Chile e Peru. Pessoas dessas regiões o comem há 5.000 anos, referindo-se a ele como "caviar vegetal", enquanto seu significado literal na língua inca é "grão-mãe". A quinoa está realmente relacionada a beterraba, espinafre e acelga, e suas folhas podem ser comidas de maneira semelhante. As Nações Unidas designaram a quinoa como uma "super safra" por seu valor nutricional e capacidade de alimentar eficientemente massas de pessoas.
Uma raridade no reino vegetal
As proteínas consistem em unidades chamadas aminoácidos, geralmente chamadas de blocos de construção das proteínas. Para atender às necessidades nutricionais ideais, as pessoas precisam consumir alimentos com todos os aminoácidos essenciais. Os produtos de origem animal são proteínas completas, porque fornecem todos os aminoácidos essenciais. Os produtos vegetais geralmente oferecem alguns, mas não todos, aminoácidos. A quinoa, no entanto, é uma proteína completa, tornando-a uma entidade rara e especial no reino vegetal.
Proteína e muito mais
Uma xícara de quinoa cozida tem cerca de 220 calorias. Ele também tem mais de 8 gramas de proteína, o mesmo que um copo de leite. Os Centros de Controle e Prevenção de Doenças recomendam que as proteínas compreendam de 10 a 35% de suas calorias diárias. Uma xícara de quinoa também contém 5, 2 gramas de fibra, juntamente com cálcio, ferro, magnésio, zinco e várias vitaminas do complexo B.
Fácil de Cozinhar
A quinoa está disponível em uma variedade de cores, incluindo branco, vermelho e preto. Expande como o arroz, produzindo cerca de três vezes a quantidade original. Ao calcular o teor de proteínas, considere que cerca de 3 onças produzirão uma xícara de quinoa cozida. Desfrute da quinoa sozinha com suas especiarias favoritas ou como acompanhamento ou na sopa. Para adicionar sabor e aumentar ainda mais o conteúdo de proteínas, considere misturá-lo com feijão, carnes magras ou frutos do mar.
