Muitos de nós se acostumaram a verificar os rótulos nutricionais para ver quanto de um determinado alimento constitui uma porção. Mas, quando nos voltamos para nossas próprias e comprovadas receitas caseiras, podemos ficar um pouco perdidos. Como sabemos quantas porções a receita rende e quantas calorias existem em cada uma?
Não se preocupe: você ainda pode preparar seus favoritos deliciosos do zero, sem jogar fora seu plano de alimentação saudável. Para classificar as estatísticas de qualquer receita, basta seguir quatro etapas simples.
1. Pese a comida.
Antes de poder dividir com precisão sua receita em porções, você precisa saber quanto pesa no total.
Pese a caçarola ou o prato em que os alimentos serão servidos antes de começar a cozinhar. Dessa forma, você pode subtrair o peso do prato vazio do total para obter o peso da comida.
Lembre-se de que cálculos cuidadosos ao pesar alimentos podem ser especialmente importantes para pessoas com certas condições de saúde, especialmente diabetes, de acordo com o Diabetes Teaching Center da Universidade da Califórnia, em San Francisco.
2. Divida a receita em porções.
Depois de saber quanto pesa todo o prato acabado, divida o peso pelo número de porções, que geralmente estão listadas na receita ("serve seis" ou "serve oito", por exemplo). Arredonde o resultado para um número fácil de lembrar para encontrar o tamanho médio da porção.
Por exemplo, se o seu macarrão com queijo pesa 92, 86 onças e rende oito porções, o primeiro número dividido pelo segundo seria 11, 607, que você arredondaria para 11, 5 onças por porção. (Divida a comida em porções individuais, se você não quiser usar a balança toda vez que quiser ajudar.)
3. Calcular calorias.
Se a famosa receita de caçarola de atum da sua avó não lhe diz quantas porções ela produz, você precisará determinar isso sozinho. Uma maneira de fazer isso é usar um contador de calorias. (Além disso, o conteúdo calórico de muitos ingredientes e alimentos individuais pode ser encontrado no USDA National Nutrient Database.) Adicione as calorias de cada ingrediente para encontrar a contagem total de calorias do prato. O Centro de Nutrição em Pesquisa Humana da Tufts University adverte contra o esquecimento de ingredientes frequentemente esquecidos usados na culinária, como caldo, manteiga ou óleo, o que poderia aumentar consideravelmente a contagem de calorias.
Em seguida, você pode decidir quantas calorias deseja em cada porção. Por exemplo, se você quiser manter cada porção com 250 calorias, divida as calorias na receita por 250. Arredonde o número resultante para formar um número inteiro de quantas porções a receita rende. Se a receita tiver 1.289 calorias, divida-a por 250 para igual a 5, 15, arredonde-a para cinco e você terá o número de porções na receita.
4. Salve as informações.
O cálculo das informações de tamanho da porção de uma receita leva um pouco de tempo e problemas, por isso você deve salvar seus cálculos para todas as receitas de seu arsenal. Dessa forma, você estará disponível quando fizer novamente. Tudo o que você precisa fazer da próxima vez é pesar porções individuais de acordo com o peso predeterminado.
