Acredita-se que as lentilhas - uma leguminosa para grãos conhecida botanicamente como Lens culinaris - estejam entre as primeiras culturas cultivadas por seres humanos. Os historiadores dizem que foram cultivados em 6.500 aC Um dos pilares da culinária do Leste Europeu e da Índia, as lentilhas têm um sabor de terra e nozes e são comumente usadas em caçarolas e sopas. Devido ao seu revestimento duro de sementes, as lentilhas podem ser armazenadas indefinidamente, mas devem ser cozidas antes de serem consumidas. As lentilhas são uma rica fonte de proteínas, carboidratos, minerais, vitaminas e fibras. A lisina, um aminoácido essencial, também está presente nas lentilhas.
O básico
O aminoácido lisina - também conhecido como L-lisina - funciona como um componente básico da proteína e é vital para o crescimento adequado. Além disso, a lisina ajuda a produzir carnitina, que converte ácidos graxos em energia e reduz o colesterol. A lisina também é importante para a absorção de cálcio e pode ajudar a prevenir a perda óssea. Um aminoácido essencial, a lisina deve ser obtido através da dieta. Boas fontes de lisina incluem alimentos ricos em proteínas, como carne vermelha, aves, peixes, laticínios e legumes. As lentilhas são uma das melhores fontes veganas de lisina. O Centro Médico da Universidade de Maryland relata que adultos e adolescentes acima de 13 anos precisam de 5, 5 mg de lisina por quilo de peso corporal por dia. Às vezes, a lisina suplementar é usada para tratar herpes e osteoporose; atualmente está sendo estudado para uso potencial no tratamento da esquizofrenia. Consulte o seu médico antes de tomar lisina suplementar.
Dados nutricionais
Uma xícara de lentilhas cozidas contém 17, 86 g de proteína, 0, 75 g de gordura, 38, 69 g de carboidratos, 15, 6 g de fibra e 3, 56 g de açúcares naturais. Lentilhas são pobres em gordura; baixo teor de açúcar; rico em fibras, proteínas e carboidratos; e sem colesterol. Seu investimento calórico de 226 calorias por xícara é mais do que justificado por sua densa concentração de nutrientes e seus altos níveis de fibra alimentar solúvel, que ajudam a reduzir os níveis de colesterol no sangue e a manter o açúcar no sangue estável. As lentilhas são ricas em potássio, contendo 731 mg por xícara - mais do que a quantidade encontrada em uma banana grande. A mesma xícara de lentilhas também oferece quantidades saudáveis de ferro, fósforo, selênio, magnésio, niacina e folato.
Teor de Lisina
Uma xícara de lentilhas cozidas contém 1.247 mg de lisina, bem acima de 100% da quantidade recomendada para um indivíduo de 50 kg. O aminoácido arginina, que trabalha com a lisina para estimular as células construtoras de ossos, está presente em 1.380 mg. As lentilhas não estão muito atrás de carne vermelha e aves no teor de lisina; um 3 onças. empada de carne moída contém 1.879 mg de lisina, enquanto um 3 oz. porção de frango assado, carne branca, contém 1.729 mg. Uma xícara de soja cozida, com 1.906 mg, também é uma boa fonte de lisina, assim como uma xícara de feijão, com 983 mg.
Pesquisa
Em um estudo publicado on-line em 2011 na "Biomed Central Medicine", os pesquisadores investigaram a capacidade da lisina de inibir a produção de óxido nítrico e melhorar os sintomas esquizofrênicos. Depois de administrar 6000 mg de lisina por dia a 10 pacientes esquizofrênicos como adjuvante aos medicamentos antipsicóticos convencionais, a equipe observou que os pacientes apresentaram uma diminuição significativa dos sintomas, com vários relatos de diminuição da gravidade dos sintomas e melhora da função cognitiva; um relatou uma redução nas alucinações auditivas. Os níveis de óxido nítrico no sangue dos pacientes também diminuíram. A equipe pediu mais estudos para avaliar os efeitos potencialmente benéficos da lisina nos sintomas esquizofrênicos.
