Os vegans não comem nenhum alimento proveniente de animais; portanto, o "queijo" vegano é um produto de queijo sem leite ou derivados, geralmente derivados de leite de soja, arroz ou aveia, com gomas, amidos ou tapioca adicionados à textura. Algumas alternativas de queijo incluem caseína, uma proteína obtida do leite de vaca, portanto, cuidado - nem todas as alternativas de queijo são realmente produtos veganos.
Benefícios
A American Heart Association reconhece dietas vegetarianas como menos gordura e colesterol do que dietas que incluem produtos de origem animal. Eles também concluem que essa dieta reduz o risco de obesidade, doenças cardíacas, pressão alta, diabetes e alguns tipos de câncer também.
Informação nutricional - Calorias
As marcas de queijo vegano diferem um pouco, e diferentes tipos de queijo também apresentam fatos nutricionais variados. Média de mussarela, queijo cheddar e Muenster, as calorias típicas variam de 30 a 80 calorias. A MayoClinic.com recomenda que a ingestão calórica média diária de adultos seja de aproximadamente 2.000 calorias por dia.
Informação Nutricional - Gordura
As gorduras ajudam o corpo a absorver nutrientes como vitaminas e também ajudam o sistema imunológico. As gorduras devem representar cerca de 20 a 35% da sua ingestão diária total, o que equivale a 22 a 48 g de gordura por dia. Enquanto Muenster está na extremidade inferior do espectro de gordura com 2 g em uma porção de uma onça, os outros queijos - cheddar e mussarela - ambos têm 8 g de gordura por porção. Os queijos veganos são considerados alimentos com baixo teor de gordura.
Informação Nutricional - Carboidratos
Os carboidratos são a principal fonte de energia do seu corpo. Quarenta e cinco a 65% de todas as calorias diárias devem provir de carboidratos, totalizando entre 225 e 325 g de carboidratos por dia, com base em uma dieta de 2.000 calorias por dia. Todos os queijos veganos amostrados têm o mesmo número de carboidratos por porção - 2 g, o que não é uma fonte significativa de carboidratos.
Informação Nutricional - Proteína
Sua gordura, ossos e músculos incluem proteínas, assim como sangue, hormônios e enzimas. A Clínica Mayo recomenda que sua ingestão diária de proteínas esteja entre 10 a 35% de suas calorias totais. O Muenster vegano e a mussarela incluem 1 g de proteína, enquanto o cheddar vegano tem 2 g de proteína. Para complementar uma dieta vegana para incluir uma quantidade mais densa de proteínas, use seu queijo vegano para cobrir os feijões ou legumes.
Comparação
Quando comparado com queijos comuns ou feitos com leite de vaca, há algumas diferenças importantes a serem lembradas ao usar queijos veganos em receitas. O Veganbaking.net fez uma revisão de diferentes tipos de queijo, classificando-os em sabor e "meltiness". Os queijos veganos não derretem da mesma maneira que os queijos tradicionais, e o site alerta que a textura dos queijos veganos pode decepcioná-lo se você a estiver comparando ao queijo de leite. Além disso, algumas marcas foram consideradas salgadas, sem graça ou pastosas. Para melhores resultados, o site sugere derreter o queijo a altas temperaturas.
