Maionese e Diabetes
A maionese se enquadra na categoria de gorduras e óleos e quase não contém carboidratos; 1 Colher de Sopa. maionese regular contém 103 calorias e 11, 7 g de gordura, mas nenhuma proteína ou carboidratos, de acordo com o USDA National Nutrient Database. Como apenas carboidratos podem influenciar diretamente seus níveis de açúcar no sangue após uma refeição, a maionese regular não aumenta seus níveis de açúcar no sangue e, portanto, não interfere no controle do diabetes. No entanto, os alimentos com os quais você come maionese, como salada de batata, sanduíche ou batata frita, podem definitivamente influenciar seus níveis de açúcar no sangue.
Maionese com Calorias Reduzidas
Algumas maionese com baixas calorias, com baixo teor de gordura ou sem gordura são fabricadas para diminuir seu conteúdo de gordura, mas para compensar a falta de paladar, pequenas quantidades de açúcar são frequentemente adicionadas. Por exemplo, 1 colher de sopa. de maionese de baixas calorias contém 49 calorias, 4, 9 g de gordura e 1 g de carboidratos. Na mesma porção, você recebe metade das calorias e gorduras, mas com os carboidratos adicionados. Pode não parecer muito, mas muitas pessoas que usam produtos leves ou com pouca gordura acabam usando mais. Por exemplo, algumas pessoas podem usar até 4 colheres de sopa. em seus sanduíches ou saladas, que somam 4 g de carboidratos, o suficiente para incluir na contagem de carboidratos na dieta para diabéticos.
Gorduras
Os tipos de gorduras encontradas nas maionese variam de acordo com o tipo de óleo usado. A maioria das maionese é feita com óleo de soja, rico em gorduras poliinsaturadas. Idealmente, as gorduras monoinsaturadas devem ser consumidas em quantidades maiores em comparação com as gorduras poliinsaturadas, e a escolha de uma maionese contendo azeite de oliva pode ser uma opção melhor. Observe o rótulo para ver qual óleo foi usado e examine a tabela de fatos nutricionais para garantir que ele contenha mais gorduras monoinsaturadas que poliinsaturadas.
Faça sua própria maionese
Fazer sua própria maionese é uma boa maneira de evitar adição de açúcar e ingredientes artificiais e tem a flexibilidade de escolher seu próprio óleo. Embora possa ser intimidador a princípio, é mais fácil do que você imagina. Comece batendo 1 a 2 gemas e despeje lentamente 3/4 de xícara de óleo para emulsificá-lo à medida que derramar, mexendo constantemente. Não use azeite extra-virgem, pois o sabor é muito forte, mas você pode usar 1 xícara de azeite comum ou qualquer combinação de azeite, óleo de abacate, óleo de macadâmia e óleo de canola. Tempere com mostarda Dijon, suco de limão e sal e pimenta a gosto. Sua maionese caseira ficará por cerca de uma semana na geladeira.
