Tanto o cacau quanto o café começam como grãos. Os fabricantes moem café ou grãos de cacau, e os aficionados do café moem os grãos de café para bebidas. Os grãos de cacau, uma vez processados, formam a base para doces de chocolate e inúmeras sobremesas.
Os grãos de café moídos produzem café, café expresso, bebidas de café gourmet e uma variedade de sobremesas à base de café. Embora as bebidas de cacau e café possam ser ricas em calorias, há benefícios para ambos os alimentos.
Nutrientes de cacau
O cacau possui grandes quantidades de antioxidantes, de acordo com uma publicação anunciando os resultados de 2003 publicados no "Journal of Agriculture and Food Chemistry", liderado pela Universidade de Cornell. Os antioxidantes trabalham dentro do seu corpo para reduzir o risco de doenças como câncer e doenças cardíacas potencialmente fatais. Uma porção de cacau pode ter concentrações mais altas de flavonóides do que o vinho tinto ou o chá verde.
Além disso, 1/2 xícara de cacau em pó sem açúcar seco possui 98 calorias, 8, 4 gramas de proteína e 5, 9 gramas de gordura. Mais da metade da gordura no cacau em pó vem de gordura saturada menos saudável. Se você consumir 2.000 calorias por dia, a gordura saturada no cacau fornece 1, 5% da sua ingestão permitida de gordura saturada, tornando-a uma opção aceitável.
Nutrientes do café
O café contém menos de 3 calorias por xícara, um traço de proteína e gordura, nenhuma fibra alimentar e açúcar natural, de acordo com o Laboratório de Dados Nutricionais do USDA.
Uma xícara de café fermentado padrão tem cerca de 95 miligramas de cafeína. O café contém poucos outros nutrientes; no entanto, possui pequenas quantidades de colina, algumas vitaminas B e potássio. Aspectos positivos do café incluem seu conteúdo antioxidante relativamente alto, o que reduz o risco de desenvolver certas doenças.
Benefícios do cacau
Além dos benefícios antioxidantes do cacau, ingerir cacau na forma de chocolate amargo pode ser benéfico para o coração. Os flavanóis de cacau podem beneficiar sua saúde cardiovascular, diminuindo a pressão arterial, conforme indicado em um estudo publicado na edição de junho de 2008 do "Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition".
Uma meta-análise, realizada por pesquisadores do Departamento de Cardiologia de uma universidade alemã, descobriu que os participantes que consumiram chocolate preto rico em flavanol ou bebidas feitas com cacau em pó sofreram uma pequena queda na pressão arterial. O estudo, publicado na edição de janeiro de 2010 do "American Journal of Hypertension", não especificou uma quantidade diária adequada de cacau, e os efeitos colaterais a longo prazo não são claros.
Benefícios do café
O café é a segunda bebida mais consumida depois da água, de acordo com um artigo da edição de abril de 2011 da "Critical Reviews in Food Science and Nutrition". O café, devido à sua "rica fitoquímica", pode reduzir o risco de desenvolver diabetes tipo 2, alguns tipos de câncer, doenças degenerativas como a doença de Alzheimer ou a doença de Parkinson e pode temporariamente deixá-lo mais alerta.
Como o café é basicamente uma bebida sem calorias, você pode beber café preto sem açúcar, sem afetar o número de calorias que consome ao longo do dia. Para evitar qualquer nervosismo que você possa sentir ao tomar café com cafeína, escolha beber café descafeinado.
Estratégias de inclusão
Comer chocolate escuro pode beneficiar sua saúde. Para evitar o ganho de peso ingerindo muitas calorias do chocolate, considere as 156 calorias por 1 onça. de 70% de chocolate amargo.
Da mesma forma, café com creme, leite integral, açúcar ou outros aromas de alto teor calórico transforma o café preto de uma bebida de muito baixo teor calórico em uma bebida de alto teor calórico.
Use adoçantes naturais e sem calorias no café, desnatue o leite ou beba-o de preto. O Dr. Rob van Dam, da Escola de Saúde Pública de Harvard, indica que beber até seis xícaras de café preto por dia não representa maior risco à saúde do que os que não bebem café.
