O queijo ricota, como queijo cottage e creme de queijo, é rico em umidade e estraga mais rapidamente do que queijos duros. Use-o imediatamente, pois ele permanece fresco por uma semana ou duas. Se o queijo não parecer ou cheirar como quando você o abriu pela primeira vez, seu melhor curso de ação é jogá-lo fora.
Coisas nebulosas azuis
Sua primeira pista de que o queijo ricota deu errado é uma mudança na aparência. Embora alguns tipos de queijos macios, como o brie ou o azul dinamarquês, possam intencionalmente ser revestidos com uma camada de mofo comestível, qualquer mofo que cresça na ricota é um sinal de que o queijo estragou. Você pode cortar o queijo fora do molde e ainda comer o queijo, mas quando o molde aparecer na ricota, jogue-o fora. Alguns moldes produzem toxinas prejudiciais e os esporos do molde provavelmente se infiltraram em todo o recipiente. O queijo também pode ser aquoso ou ter uma aparência marrom clara ou amarela, em vez de branco.
Dê uma Cheirada
Ao contrário de muitos queijos que naturalmente têm um odor pronunciado, o queijo ricota quase não tem odor. A ricota é um queijo suave e macio que tem gosto e cheira principalmente a leite. Se você perceber um odor azedo ou fermentado, jogue-o fora.
Validade
O queijo ricota é altamente perecível e sempre deve ser armazenado coberto e na geladeira a 40 graus Fahrenheit ou mais frio. Ao manusear a ricota, use uma colher de servir limpa para retirar uma porção. Cubra o recipiente e leve à geladeira imediatamente. Mesmo com esse manuseio cuidadoso, um pacote aberto de ricota dura apenas uma a duas semanas, de acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA. Para garantir a segurança, descarte o queijo ricota que estiver na geladeira por mais de duas semanas após a abertura. Se você não consegue se lembrar de quando comprou a ricota, jogue-a fora.
Veja a data
Todos os pacotes de queijo ricota têm uma data de validade. Esta data é a última data em que o fabricante garantirá a qualidade do produto e poderá servir como orientação para a conservação do queijo. Lembre-se de que um recipiente fechado de ricota pode permanecer fresco por duas a quatro semanas e pode ser bom por uma ou duas semanas após essa data. No entanto, se há muito tempo a data chegou e se foi, é uma aposta segura que o queijo não é mais bom. Em caso de dúvida, jogue fora.
