Conseguir proteína suficiente a cada dia é essencial para a saúde de seus ossos, cartilagens, músculos e pele. Encontrar maneiras de colocar uma dose saudável de proteína em cada refeição é possível com algum planejamento e criatividade. Uma maneira de começar bem o seu dia é confiar na proteína presente nas claras de ovos e na gema.
Gorjeta
A principal proteína encontrada nos ovos é a ovalbumina. Representa 54% da proteína total.
Quanta proteína há nos ovos?
Os ovos são uma rica fonte de proteínas essenciais. E quando consumida com moderação, que a Clínica Cleveland afirma ser de quatro a seis óvulos por semana, a proteína nas claras e na gema contribui para o total diário de proteínas.
De acordo com as Diretrizes Dietéticas para Americanos, homens entre 31 e 50 anos precisam de cerca de 56 gramas de proteína, assumindo que estão ingerindo 2.400 calorias por dia. E uma mulher entre 31 e 50 anos, que consome 1.800 calorias por dia, precisa de aproximadamente 46 gramas de proteína.
Quando se trata da proteína na gema e na clara, as claras são as vencedoras. As claras de ovo de um ovo de tamanho médio contêm 15, 1 calorias, 3, 15 gramas de proteína, 0, 212 gramas de carboidratos e 0, 049 gramas de gordura, de acordo com o USDA. Enquanto a gema de um ovo de tamanho médio tem 48, 3 calorias, 2, 38 grãos de proteína, 0, 538 gramas de carboidratos e 3, 98 gramas de gordura.
Ao comer um ovo inteiro, você terá 62, 9 calorias, 5, 53 gramas de proteína, 0, 317 gramas de carboidrato e 4, 18 gramas de gordura. Para ter uma idéia melhor de por que os ovos são uma boa fonte de proteína, você pode compará-los com a proteína de outros itens populares do café da manhã. Por exemplo, a proteína do bacon, que é de 2, 04 gramas, é significativamente menor que um ovo.
Proteína em claras de ovos
A proteína nas claras de ovos é uma das principais razões pelas quais muitas pessoas incluem essa parte do ovo em sua dieta. De acordo com uma revisão de 2013 publicada na Poultry Science , as proteínas encontradas nas claras de ovos incluem ovalbumina, ovotransferrina, ovomucóide, ovomucina e lisozima, entre outras.
A ovalbumina é a principal proteína encontrada nas claras de ovos. Com 54%, compõe mais da metade da proteína total. A ovotransferrina, que é a segunda maior fonte de proteína, fica muito atrás, comprometendo apenas 12% da quantidade total. Ovomucóide em 11%, vem em terceiro, com ovomucina e lisozima, ambas em 3, 5%.
Arredondando as fontes de proteína restantes nas claras de ovos, mas em quantidades mínimas, avidina a 0, 05 por cento, cistatina a 0, 05 por cento, ovomacroglobulina a 0, 5 por cento, ovoflavoproteína a 0, 8 por cento, ovoglicoproteína a 1 por cento e ovoglicoproteína a 1 por cento e inibidor de ovos.
: 9 coisas que você pode não saber sobre ovos
Além da proteína, as claras de ovos também são cheias de outros nutrientes. Uma clara de ovo oferece 2, 03 miligramas de cálcio, 3, 19 miligramas de magnésio, 4, 35 miligramas de fósforo, 47, 3 miligramas de potássio.
Mas não são apenas os brancos que trazem todos os benefícios. Além da proteína, a gema do ovo também é rica em nutrientes essenciais. Com 19, 4 miligramas de cálcio, 58, 5 miligramas de fósforo, 16, 4 miligramas de potássio, 8, 2 µg de selênio, 21, 9 µg de folato, 57, 2 µg de vitamina A, 55, 6 µg de retinol, 13, 2 µg de beta-caroteno, entre outros, a nutrição da gema do ovo também vale a pena mencionar.
Embora não seja tão comum em adultos quanto em crianças, é importante mencionar alergias a ovos. Uma alergia ao ovo é um tipo de resposta imune desencadeada pela ingestão de proteínas nas claras ou gemas.
E embora você possa ter uma reação alérgica às proteínas nas claras e na gema, uma alergia às claras de ovos é mais comum. Se você tem alergia a claras ou gemas, evite qualquer produto alimentar que contenha ovos.
