Também conhecida como feijão da marinha, fagioli ou ervilha, a ervilha branca é uma escolha clássica para sopas ou feijões cozidos. As leguminosas brancas de pequeno a médio porte ficaram conhecidas como "feijões da marinha" depois que os marinheiros estacionados no exterior e, com saudades dos tradicionais feijões cozidos, descobriram que as ervilhas brancas eram perfeitas para pratos ianques, como feijões cozidos. As ervilhas brancas, cremosas e leves, levam até duas horas para cozinhar. Eles também estão prontamente disponíveis em latas para refeições rápidas, mas saudáveis.
Nutrição
O feijão marinho está no topo da lista de leguminosas ricas em fibra, oferecendo 19 g de fibra por xícara, que é cerca da metade da quantidade diária recomendada de fibra, observa o Instituto Linus Pauling da Universidade Estadual do Oregon. O feijão também é uma boa fonte de proteína, com 16 g por xícara. A ervilha branca também fornece pelo menos um quarto das quantidades diárias recomendadas de tiamina, ácido fólico, ferro, cobre, potássio, fósforo, manganês e magnésio. Uma porção de 1 xícara de feijão contém 255 calorias e 1, 1 g de gordura.
Benefícios
Embalando um soco de ferro, as ervilhas brancas ajudam as pessoas em risco de deficiências de ferro, de acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças. Crianças pequenas, mulheres grávidas, mulheres com ciclos menstruais intensos e pessoas que sofrem uma grande perda de sangue por lesão ou doença correm o risco de desenvolver uma deficiência de ferro, que causa fadiga e fraqueza. Emparelhados com grãos para completar o conteúdo de aminoácidos, o feijão da marinha fornece uma proteína completa que é mais barata e tem menos gordura do que muitos produtos de origem animal. De fato, legumes como a ervilha branca são úteis para vegetarianos e veganos que procuram fontes de proteína não animais. Finalmente, a ervilha branca rica em fibras é um benefício para a perda de peso, pois promove a digestão adequada e faz com que você se sinta cheio mais rapidamente do que muitos outros alimentos, mas tem poucas calorias e gordura saturada. O alto teor de fibras também é útil para as pessoas que observam seus níveis de colesterol.
Desvantagens
Algumas pessoas podem ter problemas para decompor os compostos nas leguminosas conhecidas como purinas. Quando isso acontece, o corpo produz excesso de ácido úrico, o que pode levar a pedras nos rins ou gota. Se você é propenso a uma dessas condições, pergunte ao seu médico se você deve reduzir o consumo de alimentos como ervilhas, peixe, vinho e cerveja. Mais comumente, ervilhas e feijões secos causam flatulência em algumas pessoas. Você pode achar útil tomar um suplemento de redução de gases de venda livre. Embeber os grãos por um dia ou dois para germiná-los um pouco antes de cozinhar também pode reduzir o acúmulo de gás, observa a Extensão Cooperativa da Universidade de Utah.
Usos
Adicione as ervilhas brancas ao pimentão ou use para o feijão cozido. Emparelhe qualquer prato com pão de milho para fazer uma porção completa de proteínas. Outras sugestões de grãos e grãos, incluindo espalhar ervilhas brancas com purê de azeite e alho no pão pita de trigo integral, usar ervilhas brancas e macarrão em uma sopa tipo minestrone, jogar ervilhas brancas em uma salada de macarrão gelada ou cobrir arroz ou outros grãos com branco ervilhas e legumes cozidos.
