Os aditivos são utilizados em pães comerciais por várias razões. Os antioxidantes impedem a deterioração e prolongam a vida útil; condicionadores de massa atingem a textura desejada; adoçantes são usados para melhorar o sabor e reter a umidade. Esses aditivos geralmente têm nomes químicos assustadores e alguns podem realmente ser bastante prejudiciais à saúde humana. A Food and Drug Administration dos EUA, a agência responsável por garantir a segurança da maioria dos alimentos embalados, não exige testes de novos aditivos antes de permitir o uso em alimentos. Em vez disso, as substâncias são consideradas "geralmente reconhecidas como seguras" ou GRAS, por especialistas qualificados, até que sejam comprovadas inseguras por estudos científicos. Infelizmente, alguns dos ingredientes GRAS em uso hoje estão associados a efeitos negativos à saúde, incluindo doenças cardíacas, diabetes e câncer. Alguns aditivos são piores que outros, e o ingrediente mais difícil de pronunciar nem sempre é o mais prejudicial. Continue lendo para descobrir quais ingredientes do pão são assustadores, assustadores e assustadores. No slide final, fornecemos recomendações de sete marcas de pão que você pode escolher para evitar TODOS esses horríveis aditivos.
Os aditivos são utilizados em pães comerciais por várias razões. Os antioxidantes impedem a deterioração e prolongam a vida útil; condicionadores de massa atingem a textura desejada; adoçantes são usados para melhorar o sabor e reter a umidade. Esses aditivos geralmente têm nomes químicos assustadores e alguns podem realmente ser bastante prejudiciais à saúde humana. A Food and Drug Administration dos EUA, a agência responsável por garantir a segurança da maioria dos alimentos embalados, não exige testes de novos aditivos antes de permitir o uso em alimentos. Em vez disso, as substâncias são consideradas "geralmente reconhecidas como seguras" ou GRAS, por especialistas qualificados, até que sejam comprovadas inseguras por estudos científicos. Infelizmente, alguns dos ingredientes GRAS em uso hoje estão associados a efeitos negativos à saúde, incluindo doenças cardíacas, diabetes e câncer. Alguns aditivos são piores que outros, e o ingrediente mais difícil de pronunciar nem sempre é o mais prejudicial. Continue lendo para descobrir quais ingredientes do pão são assustadores, assustadores e assustadores. No slide final, fornecemos recomendações de sete marcas de pão que você pode escolher para evitar TODOS esses horríveis aditivos.
1. Bromato de potássio
O bromato de potássio é um agente oxidante usado para "amadurecer" a farinha de pão, o que ajuda a fortalecer a massa e melhorar a massa, dando mais volume. A Agência Internacional para Pesquisa do Câncer (IARC) - parte da Organização Mundial da Saúde - cuja missão é prevenir o câncer, pesquisando o potencial de exposição humana a agentes cancerígenos, considera perigoso o bromato de potássio. O IARC relata que não há dados disponíveis para avaliar a potencial carcinogenicidade do composto em humanos. No entanto, o bromato de potássio de grau aditivo alimentar causa tumores nos rins e na tireóide quando alimentados com ratos. Embora o bromato de potássio esteja na lista da Califórnia da Proposição 65 de produtos químicos conhecidos pelo Estado como causadores de câncer, o FDA aprova o aditivo para uso. Bromate foi essencialmente proibido em todo o mundo, exceto nos Estados Unidos e no Japão. Por causa de sua utilidade na panificação, você pode até comprar "farinha com bromato" (feita com bromato de potássio) no supermercado. O composto pode ser listado de qualquer maneira em um rótulo de ingrediente. Evite pães que contenham este aditivo.
: Dave Asprey, do Bulletproof, sobre como biohack seu melhor auto
Crédito: masaltof / iStock / Getty ImagesO bromato de potássio é um agente oxidante usado para "amadurecer" a farinha de pão, o que ajuda a fortalecer a massa e melhorar a massa, dando mais volume. A Agência Internacional para Pesquisa do Câncer (IARC) - parte da Organização Mundial da Saúde - cuja missão é prevenir o câncer, pesquisando o potencial de exposição humana a agentes cancerígenos, considera perigoso o bromato de potássio. O IARC relata que não há dados disponíveis para avaliar a potencial carcinogenicidade do composto em humanos. No entanto, o bromato de potássio de grau aditivo alimentar causa tumores nos rins e na tireóide quando alimentados com ratos. Embora o bromato de potássio esteja na lista da Califórnia da Proposição 65 de produtos químicos conhecidos pelo Estado como causadores de câncer, o FDA aprova o aditivo para uso. Bromate foi essencialmente proibido em todo o mundo, exceto nos Estados Unidos e no Japão. Por causa de sua utilidade na panificação, você pode até comprar "farinha com bromato" (feita com bromato de potássio) no supermercado. O composto pode ser listado de qualquer maneira em um rótulo de ingrediente. Evite pães que contenham este aditivo.
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2. Azodicarbonamida
Este aditivo é usado como condicionador de massa para melhorar a textura e a resistência da massa de pão. O composto, abreviado como ADA, recebeu tremenda atenção da mídia quando a cadeia de sanduíches Subway anunciou que removeria o ADA de sua massa de pão devido a seus potenciais efeitos nocivos à saúde. As preocupações se concentram na semicarbazida (MEV), um produto químico que se forma quando o ADA é quebrado durante a panificação. De acordo com o FDA, "Em altos níveis, o MEV demonstrou aumentar o incidente de tumores quando alimentados com camundongos fêmeas, mas não com machos ou com o gênero de ratos". A agência do governo continua dizendo que os níveis de MEV alimentados com esses roedores "excedem em muito as estimativas de exposição humana a partir do consumo de farinha ou pão tratados com ADA". Consequentemente, a azodicarbonamida ainda é aprovada para uso como aditivo alimentar, apesar do fato de "não ser necessário fazer pão e existirem ingredientes alternativos aprovados para uso". Ao escolher pães - ou quaisquer alimentos - é melhor evitar qualquer ingrediente que esteja sendo investigado como potencialmente cancerígeno.
Crédito: PhotoClaude / iStock / Getty ImagesEste aditivo é usado como condicionador de massa para melhorar a textura e a resistência da massa de pão. O composto, abreviado como ADA, recebeu tremenda atenção da mídia quando a cadeia de sanduíches Subway anunciou que removeria o ADA de sua massa de pão devido a seus potenciais efeitos nocivos à saúde. As preocupações se concentram na semicarbazida (MEV), um produto químico que se forma quando o ADA é quebrado durante a panificação. De acordo com o FDA, "Em altos níveis, o MEV demonstrou aumentar o incidente de tumores quando alimentados com camundongos fêmeas, mas não com machos ou com o gênero de ratos". A agência do governo continua dizendo que os níveis de MEV alimentados com esses roedores "excedem em muito as estimativas de exposição humana a partir do consumo de farinha ou pão tratados com ADA". Consequentemente, a azodicarbonamida ainda é aprovada para uso como aditivo alimentar, apesar do fato de "não ser necessário fazer pão e existirem ingredientes alternativos aprovados para uso". Ao escolher pães - ou quaisquer alimentos - é melhor evitar qualquer ingrediente que esteja sendo investigado como potencialmente cancerígeno.
3. Óleo Parcialmente Hidrogenado
O FDA exige que os fabricantes de alimentos listem quantidades de gordura trans nos rótulos dos alimentos desde 2006. Essas gorduras perigosas são formadas durante a "hidrogenação parcial", o processamento de gorduras insaturadas usadas no pão e em outros produtos alimentares para torná-los mais resistentes à oxidação e deterioração. No entanto, se um alimento contiver menos de 0, 5 gramas de gordura trans por porção, o rótulo nutricional pode dizer legalmente "0 gramas" e as pessoas podem ingerir inconscientemente alguns gramas de gorduras trans de alimentos embalados durante o dia. Para garantir que um produto não tenha gordura trans, observe o rótulo do ingrediente. "Óleo parcialmente hidrogenado" é uma indicação de que o produto contém gordura trans. Comer gordura trans aumenta o tipo "ruim" de colesterol (partículas pequenas e densas de LDL) que são prejudiciais às artérias e aumenta a inflamação sistêmica, que está ligada a doenças cardíacas, diabetes e derrame. Uma análise da Escola de Saúde Pública de Harvard descobriu que "a eliminação de gorduras trans do suprimento de alimentos dos EUA poderia impedir até um em cada cinco ataques cardíacos e mortes relacionadas". Por esse motivo, muitos especialistas em saúde aconselham não comer gordura trans. Encontre pão fresco que não use essas gorduras nocivas.
Crédito: rubberball / Getty ImagesO FDA exige que os fabricantes de alimentos listem quantidades de gordura trans nos rótulos dos alimentos desde 2006. Essas gorduras perigosas são formadas durante a "hidrogenação parcial", o processamento de gorduras insaturadas usadas no pão e em outros produtos alimentares para torná-los mais resistentes à oxidação e deterioração. No entanto, se um alimento contiver menos de 0, 5 gramas de gordura trans por porção, o rótulo nutricional pode dizer legalmente "0 gramas" e as pessoas podem ingerir inconscientemente alguns gramas de gorduras trans de alimentos embalados durante o dia. Para garantir que um produto não tenha gordura trans, observe o rótulo do ingrediente. "Óleo parcialmente hidrogenado" é uma indicação de que o produto contém gordura trans. Comer gordura trans aumenta o tipo "ruim" de colesterol (partículas pequenas e densas de LDL) que são prejudiciais às artérias e aumenta a inflamação sistêmica, que está ligada a doenças cardíacas, diabetes e derrame. Uma análise da Escola de Saúde Pública de Harvard descobriu que "a eliminação de gorduras trans do suprimento de alimentos dos EUA poderia impedir até um em cada cinco ataques cardíacos e mortes relacionadas". Por esse motivo, muitos especialistas em saúde aconselham não comer gordura trans. Encontre pão fresco que não use essas gorduras nocivas.
4. Açúcar
O açúcar tem muitas funções nos produtos de pão. Após o papel óbvio de produzir um sabor doce, o açúcar também pode aumentar o volume de pães, fornecendo alimentos para fermento, ajudando a produzir uma textura mais fina e uniforme e retendo água, o que torna a umidade úmida e macia e atrasa o processo. Então qual é o problema? Não é novidade que muitos de nós consomem muito açúcar. As Diretrizes Dietéticas para os Americanos recomendam não consumir mais que 3 a 8% das calorias do açúcar, mas o consumo médio é de 16%. Comer muito açúcar pode aumentar os triglicerídeos e o colesterol LDL, os quais aumentam o risco de doença cardíaca. O consumo excessivo de calorias de açúcar também pode levar ao ganho de peso, interrupção hormonal e diabetes. Embora alguns pães contenham um elemento doce (por exemplo, trigo com mel ou passas de canela), é inteligente garantir que o açúcar não esteja fornecendo a maior parte das calorias do pão.
Crédito: sinankocaslan / iStockO açúcar tem muitas funções nos produtos de pão. Após o óbvio papel de produzir um sabor doce, o açúcar também pode aumentar o volume de pães, fornecendo alimentos para fermento, ajudando a produzir uma textura mais fina e uniforme e retendo água, o que torna a umidade úmida e macia e atrasa o processo. Então qual é o problema? Não é novidade que muitos de nós consomem muito açúcar. As Diretrizes Dietéticas para os Americanos recomendam não consumir mais que 3 a 8% das calorias do açúcar, mas o consumo médio é de 16%. Comer muito açúcar pode aumentar os triglicerídeos e o colesterol LDL, os quais aumentam o risco de doença cardíaca. O consumo excessivo de calorias de açúcar também pode levar ao ganho de peso, interrupção hormonal e diabetes. Embora alguns pães contenham um elemento doce (por exemplo, trigo com mel ou passas de canela), é inteligente garantir que o açúcar não esteja fornecendo a maior parte das calorias do pão.
5. Monoglicerídeos e diglicerídeos
Monoglicerídeos e diglicerídeos atuam como emulsificantes no pão, reunindo os ingredientes à base de água e óleo que têm problemas para combinar sozinhos. Isso torna o pão mais macio, melhora a textura da massa e evita a formação de staling. Apesar de seus nomes assustadores, os mono e diglicerídeos são seguros para comer e são os emulsificantes mais frequentemente usados na indústria de alimentos. Embora não sejam prejudiciais à saúde humana, são um sinal da produção industrial de alimentos. Produtos de alta qualidade tendem a não usá-los, e por boas razões: Outros ingredientes à base de alimentos, como gemas de ovos e leite, podem atuar como emulsificantes e fornecer nutrição adicional. Muitas receitas caseiras de pão não usam emulsificantes. Por outro lado, a produção comercial de pão em larga escala depende desses aditivos para garantir a uniformidade do produto. Em um esforço para seguir uma dieta saudável baseada principalmente em alimentos frescos e integrais, é melhor ficar com produtos que contenham ingredientes familiares ao cozinheiro doméstico. Você não deseja ver muitos rótulos com mono e diglicerídeos em sua despensa. Existem muitos produtos de pão de alta qualidade no mercado. Escolha aqueles que não contêm esses aditivos.
Crédito: ajma_pl / iStockMonoglicerídeos e diglicerídeos atuam como emulsificantes no pão, reunindo os ingredientes à base de água e óleo que têm problemas para combinar sozinhos. Isso torna o pão mais macio, melhora a textura da massa e evita a formação de staling. Apesar de seus nomes assustadores, os mono e diglicerídeos são seguros para comer e são os emulsificantes mais frequentemente usados na indústria de alimentos. Embora não sejam prejudiciais à saúde humana, são um sinal da produção industrial de alimentos. Produtos de alta qualidade tendem a não usá-los, e por boas razões: Outros ingredientes à base de alimentos, como gemas de ovos e leite, podem atuar como emulsificantes e fornecer nutrição adicional. Muitas receitas caseiras de pão não usam emulsificantes. Por outro lado, a produção comercial de pão em larga escala depende desses aditivos para garantir a uniformidade do produto. Em um esforço para seguir uma dieta saudável baseada principalmente em alimentos frescos e integrais, é melhor ficar com produtos que contenham ingredientes familiares ao cozinheiro doméstico. Você não deseja ver muitos rótulos com mono e diglicerídeos em sua despensa. Existem muitos produtos de pão de alta qualidade no mercado. Escolha aqueles que não contêm esses aditivos.
6. Hidroxianisole butilado (BHA)
O BHA é um antioxidante usado como conservante para evitar o ranço, que é a deterioração química das gorduras que ocorre com a exposição ao oxigênio. A maioria dos pães contém pequenas quantidades de gordura que podem ficar rançosas com o tempo. O ranço produz um odor e sabor desagradáveis, e os fabricantes de alimentos que desejam evitar essa alteração em seus produtos podem adicionar antioxidantes comerciais. Infelizmente, de acordo com o Relatório de 2011 sobre o Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos EUA sobre Carcinogênicos, o BHA é "razoavelmente esperado para ser um carcinógeno humano". O composto também está listado na lista da Califórnia de produtos químicos conhecidos pelo estado por causar câncer. No entanto, o BHA ainda é aprovado para uso como aditivo alimentar pelo FDA. Muitos consumidores e grupos de defesa estão frustrados com essa aprovação, dada a ampla disponibilidade de alternativas seguras que atendem ao mesmo objetivo que o BHA. Muitos deles - incluindo as vitaminas E e C - são mesmo necessários para a saúde humana. Os dados sobre a potencial carcinogenicidade do hidroxitolueno butilado (BHT), um composto relacionado, são inconclusivos. Escolha pães de alta qualidade que não listem BHA ou BHT em seus ingredientes.
Crédito: jlcst / iStockO BHA é um antioxidante usado como conservante para evitar o ranço, que é a deterioração química das gorduras que ocorre com a exposição ao oxigênio. A maioria dos pães contém pequenas quantidades de gordura que podem ficar rançosas com o tempo. O ranço produz um odor e sabor desagradáveis, e os fabricantes de alimentos que desejam evitar essa alteração em seus produtos podem adicionar antioxidantes comerciais. Infelizmente, de acordo com o Relatório de 2011 sobre o Departamento de Saúde e Serviços Humanos dos EUA sobre Carcinogênicos, o BHA é "razoavelmente esperado para ser um carcinógeno humano". O composto também está listado na lista da Califórnia de produtos químicos conhecidos pelo estado por causar câncer. No entanto, o BHA ainda é aprovado para uso como aditivo alimentar pelo FDA. Muitos consumidores e grupos de defesa estão frustrados com essa aprovação, dada a ampla disponibilidade de alternativas seguras que atendem ao mesmo objetivo que o BHA. Muitos deles - incluindo as vitaminas E e C - são mesmo necessários para a saúde humana. Os dados sobre a potencial carcinogenicidade do hidroxitolueno butilado (BHT), um composto relacionado, são inconclusivos. Escolha pães de alta qualidade que não listem BHA ou BHT em seus ingredientes.
7. sódio
A maioria das receitas de pão caseiro exige a adição de pequenas quantidades de sal, o que é importante para o sabor e a textura. Mas sal em excesso pode ser uma preocupação para a saúde - especialmente se você estiver comendo várias fatias de pão com alto teor de sódio ao longo do dia. Os americanos consomem muito sódio em sua dieta. O consumo médio é de 3.400 miligramas por dia - mais do dobro da quantidade recomendada de 1.500 miligramas! Mais de 75% do sódio vem de alimentos embalados e de restaurante. O excesso de sódio aumenta o risco de pressão alta, uma condição perigosa que afeta um em cada três americanos. A American Heart Association lista pão e pãezinhos no "The Salty Six", sua lista de alimentos populares que podem adicionar muito sódio à sua dieta. Algumas marcas populares têm até 230 miligramas por fatia, enquanto outras têm 0 miligramas. Como as recomendações de sódio são dadas em miligramas por dia e as pessoas comem quantidades diferentes de pão, não há limiar de sódio por fatia recomendado para uma boa saúde. Seja esperto: compare rótulos de pão ao fazer compras e escolha marcas com menor teor de sódio.
Crédito: Bob Ingelhart / iStockA maioria das receitas de pão caseiro exige a adição de pequenas quantidades de sal, o que é importante para o sabor e a textura. Mas sal em excesso pode ser uma preocupação para a saúde - especialmente se você estiver comendo várias fatias de pão com alto teor de sódio ao longo do dia. Os americanos consomem muito sódio em sua dieta. O consumo médio é de 3.400 miligramas por dia - mais do dobro da quantidade recomendada de 1.500 miligramas! Mais de 75% do sódio vem de alimentos embalados e de restaurante. O excesso de sódio aumenta o risco de pressão alta, uma condição perigosa que afeta um em cada três americanos. A American Heart Association lista pão e pãezinhos no "The Salty Six", sua lista de alimentos populares que podem adicionar muito sódio à sua dieta. Algumas marcas populares têm até 230 miligramas por fatia, enquanto outras têm 0 miligramas. Como as recomendações de sódio são dadas em miligramas por dia e as pessoas comem quantidades diferentes de pão, não há limiar de sódio por fatia recomendado para uma boa saúde. Seja esperto: compare rótulos de pão ao fazer compras e escolha marcas com menor teor de sódio.
8. Coloração de Caramelo
Embora a maioria das pessoas possa estar familiarizada com a "coloração de caramelo" da lista de ingredientes em uma lata de refrigerante, o aditivo também é comumente usado para escurecer a cor de pães ou assados - especialmente pães de trigo escuro ou centeio. As preocupações com a saúde relacionadas ao consumo de corantes de caramelo devem-se a certos contaminantes, como o 2- e 4-metilimidazol (2- ou 4-MEI), que podem ser produzidos como resultado do processamento. O Programa Nacional de Toxicologia dos EUA descobriu que esses produtos químicos causam câncer em ratos, e a Organização Mundial de Saúde os considera "possivelmente cancerígenos para os seres humanos". Por causa disso, a Agência de Proteção Ambiental da Califórnia adicionou o 4-MEI à sua lista da Proposição 65 de produtos químicos conhecidos por causar câncer e determinou que os alimentos e bebidas que contenham o produto químico (acima de um limite especificado) tenham uma etiqueta de aviso. Embora o FDA "não tenha motivos para acreditar que exista algum perigo imediato ou a curto prazo apresentado pelo 4-MEI nos níveis esperados nos alimentos pelo uso de corantes de caramelo", é melhor evitar o ingrediente.
Crédito: grandriver / iStockEmbora a maioria das pessoas possa estar familiarizada com a "coloração de caramelo" da lista de ingredientes em uma lata de refrigerante, o aditivo também é comumente usado para escurecer a cor de pães ou assados - especialmente pães de trigo escuro ou centeio. As preocupações com a saúde relacionadas ao consumo de corantes de caramelo devem-se a certos contaminantes, como o 2- e 4-metilimidazol (2- ou 4-MEI), que podem ser produzidos como resultado do processamento. O Programa Nacional de Toxicologia dos EUA descobriu que esses produtos químicos causam câncer em ratos, e a Organização Mundial de Saúde os considera "possivelmente cancerígenos para os seres humanos". Por causa disso, a Agência de Proteção Ambiental da Califórnia adicionou o 4-MEI à sua lista da Proposição 65 de produtos químicos conhecidos por causar câncer e determinou que os alimentos e bebidas que contenham o produto químico (acima de um limite especificado) tenham uma etiqueta de aviso. Embora o FDA "não tenha motivos para acreditar que exista algum perigo imediato ou a curto prazo apresentado pelo 4-MEI nos níveis esperados nos alimentos pelo uso de corantes de caramelo", é melhor evitar o ingrediente.
9. Xarope de milho rico em frutose (HFCS)
O xarope de milho com alto teor de frutose (HFCS) em um rótulo de pão é um mau sinal. O adoçante - geralmente feito de milho geneticamente modificado - é preferido pelos fabricantes de alimentos, porque é mais barato que a sacarose (açúcar de mesa), que é feita de cana-de-açúcar ou beterraba. Além de adicionar doçura, o HFCS possui outras propriedades desejáveis que o tornam um ingrediente atraente para as máquinas de fazer pão. Comparado à sacarose, o HFCS produz melhor escurecimento durante o cozimento e mantém o pão úmido por um longo período de tempo. Como o HFCS é tão onipresente, ele contribui muito para as 360 calorias de açúcar adicionado que os americanos consomem todos os dias. Se você está comendo torradas com café da manhã e um sanduíche no almoço, pode estar inconscientemente preenchendo sua dieta com calorias vazias do HFCS. Infelizmente, o consumo excessivo de calorias não é a única preocupação. Estudos mostram que o excesso de frutose pode levar a triglicerídeos mais altos, um fator de risco para doenças cardíacas e diminuição da sensibilidade à insulina, precursora do diabetes. Devido à publicidade negativa em torno do HFCS ao longo dos anos, muitos fabricantes de alimentos estão reduzindo ou eliminando-o de seus produtos. Deve ser relativamente fácil evitar o pão feito com HFCS.
Crédito: risus risus / iStockO xarope de milho com alto teor de frutose (HFCS) em um rótulo de pão é um mau sinal. O adoçante - geralmente feito de milho geneticamente modificado - é preferido pelos fabricantes de alimentos, porque é mais barato que a sacarose (açúcar de mesa), que é feita de cana-de-açúcar ou beterraba. Além de adicionar doçura, o HFCS possui outras propriedades desejáveis que o tornam um ingrediente atraente para as máquinas de fazer pão. Comparado à sacarose, o HFCS produz melhor escurecimento durante o cozimento e mantém o pão úmido por um longo período de tempo. Como o HFCS é tão onipresente, ele contribui muito para as 360 calorias de açúcar adicionado que os americanos consomem todos os dias. Se você está comendo torradas com café da manhã e um sanduíche para o almoço, pode sem querer estar enchendo sua dieta com calorias vazias do HFCS. Infelizmente, o consumo excessivo de calorias não é a única preocupação. Estudos mostram que o excesso de frutose pode levar a triglicerídeos mais altos, um fator de risco para doenças cardíacas e diminuição da sensibilidade à insulina, precursora do diabetes. Devido à publicidade negativa em torno do HFCS ao longo dos anos, muitos fabricantes de alimentos estão reduzindo ou eliminando-o de seus produtos. Deve ser relativamente fácil evitar o pão feito com HFCS.
10. Soja
A soja aparece frequentemente no pão como óleo de soja ou lecitina de soja. Na superfície, nenhum dos ingredientes é motivo de preocupação. A lecitina é encontrada em muitos alimentos de origem vegetal e animal e é uma fonte alimentar do nutriente colina. Atua como um emulsificante, impedindo a separação de água e óleo e impedindo o ranço. O óleo de soja fornece gordura para maior sabor, riqueza e textura e, a menos que seja parcialmente hidrogenado (o que leva a gorduras trans não saudáveis), a gordura é segura para consumir em quantidades apropriadas. A preocupação com os ingredientes à base de soja é que eles provavelmente provêm da soja geneticamente modificada. Em 2013, 93% da soja plantada nos Estados Unidos eram de uma variedade geneticamente modificada. A comunidade científica discute calorosamente o dano percebido dos ingredientes geneticamente modificados, mas muitos consumidores estão suficientemente preocupados em querer evitar alimentos transgênicos. Se você estiver preocupado, procure o termo "100% orgânico" no rótulo: isso garante que todos os ingredientes do produto sejam orgânicos e não geneticamente modificados.
Crédito: carolynbty / iStockA soja aparece frequentemente no pão como óleo de soja ou lecitina de soja. Na superfície, nenhum dos ingredientes é motivo de preocupação. A lecitina é encontrada em muitos alimentos de origem vegetal e animal e é uma fonte alimentar do nutriente colina. Atua como um emulsificante, impedindo a separação de água e óleo e impedindo o ranço. O óleo de soja fornece gordura para maior sabor, riqueza e textura e, a menos que seja parcialmente hidrogenado (o que leva a gorduras trans não saudáveis), é seguro consumir a gordura em quantidades apropriadas. A preocupação com os ingredientes à base de soja é que eles provavelmente provêm da soja geneticamente modificada. Em 2013, 93% da soja plantada nos Estados Unidos eram de uma variedade geneticamente modificada. A comunidade científica discute calorosamente o dano percebido dos ingredientes geneticamente modificados, mas muitos consumidores estão suficientemente preocupados em querer evitar alimentos transgênicos. Se você estiver preocupado, procure o termo "100% orgânico" no rótulo: isso garante que todos os ingredientes do produto sejam orgânicos e não geneticamente modificados.
Dicas para comprar o melhor pão
Os pães comerciais são alimentos industrialmente processados que geralmente contêm ingredientes que beneficiam a textura, o sabor e o prazo de validade de um produto, mas têm o potencial de impactar negativamente a saúde humana. Certos antioxidantes e condicionadores de massa são considerados possíveis agentes cancerígenos por uma variedade de agências governamentais, e ainda assim são aprovados para uso em alimentos. Adoçantes e certas gorduras estão ligadas ao ganho de peso, doenças cardíacas e diabetes. É importante observar que nem todos os ingredientes desconhecidos são perigosos. Por exemplo, a lecitina pode ser difícil de pronunciar, mas o composto é encontrado nas gemas dos ovos e na soja e contém o nutriente colina. Então, só porque você não reconhece um nome de ingrediente não significa que é prejudicial. Ainda, para uma saúde ideal, é melhor escolher pães integrais, caseiros ou frescos para padarias o mais rápido possível. Você identificará facilmente seus ingredientes (farinha, fermento, água, sal) como os comuns ao pão e não precisará se preocupar com aditivos - basta consumi-lo mais rapidamente ou congelá-lo para evitar deterioração.
Crédito: Oliver Hoffmann / iStockOs pães comerciais são alimentos industrialmente processados que geralmente contêm ingredientes que beneficiam a textura, o sabor e o prazo de validade de um produto, mas têm o potencial de impactar negativamente a saúde humana. Certos antioxidantes e condicionadores de massa são considerados possíveis agentes cancerígenos por uma variedade de agências governamentais, e ainda assim são aprovados para uso em alimentos. Adoçantes e certas gorduras estão ligadas ao ganho de peso, doenças cardíacas e diabetes. É importante observar que nem todos os ingredientes desconhecidos são perigosos. Por exemplo, a lecitina pode ser difícil de pronunciar, mas o composto é encontrado nas gemas dos ovos e na soja e contém o nutriente colina. Então, só porque você não reconhece um nome de ingrediente não significa que é prejudicial. Ainda, para uma saúde ideal, é melhor escolher pães integrais, caseiros ou frescos para padarias o mais rápido possível. Você identificará facilmente seus ingredientes (farinha, fermento, água, sal) como os comuns ao pão e não precisará se preocupar com aditivos - basta consumi-lo mais rapidamente ou congelá-lo para evitar deterioração.
As 7 marcas de pão mais saudáveis
Para os momentos em que a conveniência importa e você deve optar pelo pão comprado na loja, aqui está uma lista de marcas recomendadas para ajudá-lo a fazer a escolha mais saudável possível e evitar ingredientes desnecessários e potencialmente prejudiciais: 1. Food For Life (também conhecido como Ezequiel) (foodforlife.com), 2. Alvarado Street Bakery (alvaradostreetbakery.com) 3. Manna Organics (mannaorganicbakery.com), 4. Silver Hills (silverhillsbakery.ca), 5. Pão assassino de Dave (daveskillerbread.com), 6. Um Grau de alimentos orgânicos (onedegreeorganics.com) e 7. Rudi's (rudisbakery.com).
Crédito: paolaroid / iStock / Getty ImagesPara os momentos em que a conveniência importa e você deve optar pelo pão comprado na loja, aqui está uma lista de marcas recomendadas para ajudá-lo a fazer a escolha mais saudável possível e evitar ingredientes desnecessários e potencialmente prejudiciais: 1. Food For Life (também conhecido como Ezequiel) (foodforlife.com), 2. Alvarado Street Bakery (alvaradostreetbakery.com) 3. Manna Organics (mannaorganicbakery.com), 4. Silver Hills (silverhillsbakery.ca), 5. Pão assassino de Dave (daveskillerbread.com), 6. Um Grau de alimentos orgânicos (onedegreeorganics.com) e 7. Rudi's (rudisbakery.com).
O que você acha?
Você ficou surpreso ao saber sobre algum desses aditivos que aparecem no pão vendido nos supermercados dos EUA? Você verifica os rótulos para observar alguns desses ingredientes? Quais tipos de pão você compra atualmente? Você tem alguma recomendação de marcas de pão que não contenham esses aditivos? Compartilhe seus pensamentos deixando um comentário abaixo.
Crédito: Juan Silva / iStockVocê ficou surpreso ao saber sobre algum desses aditivos que aparecem no pão vendido nos supermercados dos EUA? Você verifica os rótulos para observar alguns desses ingredientes? Quais tipos de pão você compra atualmente? Você tem alguma recomendação de marcas de pão que não contenham esses aditivos? Compartilhe seus pensamentos deixando um comentário abaixo.
