Enquanto alguns consideram as costeletas de veado um pouco complicadas, muitas pessoas apreciam o sabor rico e ousado da carne de veado, especialmente quando adequadamente preparadas. A carne de veado pode se tornar um pouco resistente e mastigável quando cozida demais ou cozida em uma temperatura muito baixa, e os métodos de calor mais alto são preferidos pela maioria dos chefs para ajudar a reter a umidade natural da carne. Emparelhe costeletas de veado com um copo de Bordeaux ou Barbera para complementar os sabores naturais da carne.
Passo 1
Pré-aqueça o forno a 450 graus Fahrenheit.
Passo 2
Misture 1/8 xícara de manteiga derretida sem sal com 1 colher de sopa. de alecrim picado na hora e 1 colher de sopa. de orégano fresco picado. Mexa a mistura para combinar totalmente os ingredientes.
etapa 3
Coloque as costeletas de veado em uma assadeira grande o suficiente para deixar cerca de 1 polegada de espaço entre cada costeleta.
Passo 4
Pincele as costeletas de veado com a mistura de manteiga e ervas dos dois lados. Tempere as costeletas de veado todo com sal kosher e pimenta preta moída a gosto.
Etapa 5
Asse as costeletas de veado descobertas no forno por 12 minutos.
Etapa 6
Verifique a temperatura interna da costeleta mais grossa no centro do pedaço de carne com um termômetro de leitura instantânea. A carne deve ser cozida a 140 graus Fahrenheit.
Etapa 7
Retire as costeletas de veado da assadeira e coloque-as em uma travessa quente. Deixe as costeletas de carne de veado descansarem por 10 minutos antes de servi-las.
Coisas que você precisa
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1/8 xícara de manteiga sem sal derretida
1 Colher de Sopa. alecrim picado na hora
1 Colher de Sopa. orégano fresco picado
4 costeletas de carne de veado, com aproximadamente 30 cm de espessura
Assadeira
Escova para alimentos
Sal Kosher, a gosto
Pimenta preta moída grossa, a gosto
Termômetro de leitura instantânea
Prato quente
Gorjeta
Evite cozinhar costeletas de veado além de 140 graus Fahrenheit. A carne pode ficar dura e perder sabor se cozida a mais de 150 graus, e as costeletas continuarão a subir de temperatura por cinco minutos após removê-las do forno.
Você pode reduzir o sabor da carne de caça embebendo a carne no leite por seis a oito horas ou durante a noite na geladeira. Seque a carne com papel toalha antes de cozinhar.
