As pessoas continuam divulgando os múltiplos benefícios à saúde do vinagre de maçã (ACV) - desde a cura de problemas de pele até a prevenção de bactérias nocivas - mas quão verdadeiras são essas alegações?
Um remédio alternativo dos tempos antigos, o ACV é uma bebida fermentada feita a partir do suco de maçãs picadas e bactérias adicionadas, que convertem os açúcares naturais do suco em álcool e, eventualmente, ácido acético.
"É esse ácido que dá ao ACV seu sabor azedo e caracteristicamente picante", diz Erin Palinski-Wade, RD, CDE, autor de 2-Day Diabetes Diet . "De fato, a palavra 'vinagre' significa 'vinho azedo' em francês".
Algumas versões do ACV comprado na loja têm o termo "com a mãe" no rótulo. Embora esse tipo de ACV tenha uma aparência marrom, mesmo suja, não há nada a temer: os fios turvos que flutuam na garrafa são na verdade enzimas, proteínas e probióticos que promovem a saúde.
De um modo geral, o vinagre contém polifenóis, que são antioxidantes que podem ajudar a proteger o corpo contra danos e doenças celulares, explica Palinski-Wade. No entanto, apesar do entusiasmo da saúde em torno do ACV, a pesquisa científica é limitada e estudos em larga escala envolvendo seres humanos ainda não foram realizados. No entanto, algumas das pesquisas sobre a capacidade do ACV de curar certas doenças são encorajadoras.
Vinagre de maçã para infecções fúngicas
De acordo com um estudo de caso publicado no International Journal of Dentistry and Oral Health de maio de 2018, um adulto de 69 anos que vive com diabetes tipo 2 recebeu ACV duas vezes por dia durante uma semana como tratamento alternativo para uma infecção por fungos orais (oral). candidíase, uma complicação comum do diabetes). A infecção candidal diminuiu 94%, levando os pesquisadores a concluir que o ACV possui propriedades antimicrobianas e antifúngicas.
Outro estudo de caso envolveu uma mulher de 32 anos de idade que sofria de uma infecção por fungos por cinco anos. A condição causou ao paciente uma variedade de sintomas, incluindo mau cheiro, coceira, dor na virilha e infertilidade. Embora os tratamentos tradicionais não tenham curado sua infecção, o ACV, por pesquisa realizada na edição de dezembro de 2017 da Alternative Therapies in Health and Medicine.
Em 2018, pesquisadores da Universidade Middlesex, em Londres, declararam que o ACV tem "potencial antimicrobiano múltiplo", uma vez que o líquido diminui a atividade antibacteriana e antifúngica em certos germes, incluindo as bactérias estreptocócicas altamente contagiosas, também conhecidas como strep, pelo estudo de janeiro de 2018 em Relatórios científicos . "Portanto, o ACV também pode oferecer proteção contra infecções estreptocócicas contagiosas", observa Palinski-Wade.
Vinagre de maçã e varizes
Pesquisadores médicos da Turquia dividiram 120 pacientes com sobrepeso e obesidade em dois grupos em um estudo publicado na edição de janeiro de 2016 da Medicina Alternativa e Complementar Baseada em Evidências. Aqueles no grupo experimental foram instruídos a aplicar o ACV em uma área específica da perna afetada por varizes duas vezes por dia durante 30 dias, enquanto aqueles no grupo controle não receberam nenhum tratamento.
No final do mês, todos os participantes foram reavaliados pelos médicos. Aqueles no grupo ACV experimentaram menos sintomas físicos, incluindo cãibras, edema, coceira, pigmentação e a chamada "perna pesada". Esses participantes também relataram ter menos ansiedade de aparência social como resultado. Esses benefícios à saúde física e emocional vieram com zero efeitos colaterais do composto de vinagre.
Vinagre de maçã e eczema
Embora não haja pesquisas substanciais que indiquem que o ACV pode melhorar esse distúrbio inflamatório crônico da pele, a National Eczema Association (NEA) oferece uma teoria sobre o motivo pelo qual pode minimizar a pele seca e com coceira. Eles explicam que a pele saudável tem um nível de pH abaixo de 5, 0 e é protegida por uma barreira ácida. (Na química, um nível de pH é uma escala que varia de 0 a 14 e é usada para determinar a substância ácida ou básica.) Pessoas com eczema, no entanto, provavelmente têm níveis mais altos de pH, o que significa a barreira ácida da pele. não os protege como deveriam, permitindo que substâncias irritantes e bactérias causem a saída de umidade.
Como o ACV possui alguma acidez (a maioria dos tipos, como o de Bragg, tem um nível de pH de 3, 2 a 3, 5 com um nível de ácido acético de 5, 14), a NEA sugere que aplique esse líquido na pele (por exemplo, adicionando dois copos de ACV a um banho morno) pode ajudar a equilibrar o nível de pH da pele e subsequentemente esclarecer infecções de pele. No entanto, a NEA aconselha a consulta com seu médico antes de usar o ACV como um produto tópico.
Vinagre de maçã para refluxo ácido
A doença do refluxo gastroesofágico, também conhecida como DRGE - também conhecida como refluxo ácido e azia - é uma condição na qual o ácido e outros conteúdos do estômago viajam de volta ao esôfago porque um músculo chamado esfíncter inferior do esôfago (LES) é fraco, de acordo com o Instituto Nacional de Diabetes e Doenças Digestivas e Renais. Essa reação causa uma sensação de queimação nas áreas da garganta e peito devido ao ácido do estômago.
Embora o ACV seja ácido, algumas pessoas o ingerem para manter a DRGE sob controle. Parece contra-intuitivo, mas pode realmente funcionar. "Existe uma teoria que afirma que o que controla o LES é a acidez do estômago", escreve Marcelo Campos, MD, médico e professor da Harvard Medical School. "Se, por algum motivo, o estômago não estiver produzindo ácido suficiente, os músculos ao redor do LES relaxarão, resultando em mais refluxo". Em outras palavras, mais ácido no estômago pode significar menos refluxo.
Não existem dados concretos que apoiem essa teoria, mas especialistas da Cleveland Clinic afirmam que, como esse remédio caseiro para a DRGE é de baixo risco, pode valer a pena. A sugestão deles? "Use uma pequena quantidade, como uma colher de chá de vinagre de maçã, e dilua-a em uma caneca de água morna antes ou depois de uma refeição".
A linha inferior
Se você planeja tornar o ACV parte de seu regime diário, há algumas precauções a serem lembradas. "Lenta e firmemente vence a corrida e mantém você em segurança - sempre, sempre, sempre dilua o ACV em um copo cheio de água", diz Palinski-Wade. Ela também sugere tomá-lo com uma refeição, se você adiciona uma porção de ACV à água, molho para salada, marinada ou um smoothie.
Além disso, a pesquisa publicada pela Universidade de Washington recomenda consumir não mais do que duas colheres de sopa de ACV por dia. O motivo: devido ao seu alto conteúdo de acidez, o ACV pode causar efeitos colaterais negativos, incluindo cáries, dor de estômago e danos aos tecidos no esôfago.
"O ACV não é um remédio mágico", diz Palinski-Wade. "Mas é um daqueles alimentos que não machuca tentar. Portanto, não tenho problemas em recomendar que alguém experimente por até três meses."
