O açúcar é um produto refinado derivado da cana ou beterraba. O açúcar de mesa branco comum foi branqueado e processado para produzir cristais de tamanho uniforme. O uso de suco de cana evaporado, também chamado de "açúcar bruto", em uma receita adicionará sabor e textura aos cristais de formato irregular. O perfil nutricional é o mesmo que todo açúcar é um carboidrato. No entanto, muitas pessoas preferem usar açúcares "naturais" enquanto assam, misturam coquetéis ou adoçam bebidas. Contanto que você observe sua ingestão total de açúcar, o suco de cana evaporado é um substituto fácil do açúcar comum de mesa em suas receitas.
Passo 1
Leia a receita. Substitua o açúcar branco por uma quantidade ligeiramente menor de suco de cana evaporado, porque os cristais são maiores e retêm um sabor mais intenso. Por exemplo, uma receita que pede uma xícara de açúcar pode utilizar 3/4 a 7/8 xícara de suco de cana evaporado.
Passo 2
Misture os ingredientes líquidos com o suco de cana evaporado. Mexa vigorosamente para fazer com que os cristais maiores se dissolvam. Ao desnaturar a manteiga e o suco de cana evaporado juntos, os cristais maiores podem permanecer parcialmente dissolvidos, resultando em uma textura mais densa.
etapa 3
Polvilhe suco de cana evaporado em cima de farinha de aveia quente, cupcakes e coberturas de chantilly para obter uma cobertura crocante e marrom-dourada clara. O suco de cana evaporado é perfeito para uma cobertura brûlee.
Gorjeta
O uso do suco de cana evaporado confere uma cor dourada aos produtos assados.
Atenção
Fure com açúcar refinado se assar um bolo ou biscoito que deva ser totalmente branco, como um bolo de casamento ou merengues.
