As abóboras são cultivadas na América do Norte há mais de 5.000 anos e são consumidas em todo o mundo. Mas para algumas pessoas, comer torta de abóbora no Dia de Ação de Graças ou esculpir Jack-o-Lanterns no Halloween pode desencadear respostas alérgicas que, em casos raros, podem ser fatais.
Identificação
As abóboras são membros da família Cucurbitaceae, que também inclui abobrinha, pepino, abóbora e abóbora. O grupo diversificado de plantas anuais e perenes produz frutos comestíveis e com nervuras arredondados, que variam em tamanho, forma, padrões e cores, de branco ou verde a amarelo e laranja. As frutas podem pesar de 1 libra a 1.000 libras., A maior abóbora já registrada, pesando 1.468 libras.
Alérgenos
Uma reação alérgica é causada quando o sistema imunológico identifica erroneamente uma proteína nos alimentos, como a polpa da abóbora, como perigosa. Ele responde em excesso e libera anticorpos, conhecidos como imunoglobulina E, ou IgE, para proteger o corpo. Esses anticorpos reagem com o alérgeno, desencadeando a liberação de histaminas que podem afetar a pele e as membranas dos olhos, nariz, trato respiratório e intestino. Um dos alérgenos protéicos identificados na abóbora é o perfil, que também pode causar alergia a frutas cítricas, melão, tomate e bananas.
Causas
Sintomas
Minutos após a ingestão, a abóbora pode induzir vários sintomas alérgicos em alguns indivíduos. Os sintomas podem ser leves, como prurido, dermatite e congestão nasal, ou mais graves, como asma e dificuldade em respirar, inchaço da face e lábios ou falta de ar. Embora rara, pode ocorrer anafilaxia, exigindo atenção médica imediata ou administração de adrenalina.
Prevenção
A melhor maneira de evitar uma reação alérgica à abóbora é evitar qualquer alimento que a contenha. A Lei Federal de Alimentos e Medicamentos exige que todos os ingredientes sejam listados nos rótulos de alimentos processados enlatados e embalados. Evite misturas comerciais para assar que possam conter extratos ou pó de sementes de abóbora. Seja cauteloso ao comer alimentos que você não prepara, incluindo pão, bolos, molhos e pastas, caçarolas, ensopados, batatas fritas, biscoitos. Impedir o contato da pele com as abóboras e suas sementes.
