Quando você estuda nutrição, como faz um nutricionista, aprende sobre "carboidratos lentos" e "carboidratos rápidos", que recebem os nomes da rapidez com que liberam glicose ou açúcar na corrente sanguínea.
E embora nem todos os "carboidratos rápidos" sejam prejudiciais à saúde (por exemplo, batatas russet, abóbora e abacaxi), os carboidratos que se decompõem mais lentamente geralmente vêm de fontes alimentares saudáveis e com alta fibra, como grãos integrais, legumes e a maioria das frutas.
Então, a princípio, a Dieta Slow Carb parecia ter alguma promessa. Mas, infelizmente, parece que o nome dessa dieta para perda de peso é enganador. Vamos nos aprofundar e ver do que se trata.
Primeiras coisas primeiro: o que é a dieta de carboidratos lentos?
A dieta Slow-Carb foi criada por Tim Ferriss, um biohacker de OG. Em seu blog, há um post que remonta a 2007 intitulado "Como perder 20 quilos de gordura em 30 dias sem exercício", que discute a dieta Slow Carb. Mas a dieta foi formalmente apresentada em seu livro de 2010 O corpo de 4 horas: um guia incomum para perda rápida de peso, sexo incrível e tornar-se sobre-humano.
A dieta possui cinco "regras simples" e vale a pena notar que há uma diferença entre simples e fácil. Um conceito pode ser simples de entender, mas isso não significa que seja fácil de seguir ou seguir. Alguém poderia argumentar que isso se aplica às regras da dieta Slow Carb descritas abaixo:
Regra # 1: Evite carboidratos ricos em amido "brancos" (ou aqueles que podem ser brancos). Isso significa todo pão, macarrão, arroz, batata e grãos. Segundo Ferriss, o único momento em que esses alimentos são permitidos é de 1, 5 horas após um treino de resistência que durou pelo menos 20 minutos.
Regra # 2: Faça as mesmas refeições várias vezes, especialmente no café da manhã e no almoço. Ferriss argumenta que "já estamos fazendo isso", isto é, comendo muito poucos alimentos e que apenas precisamos mudar para comer alguns dos alimentos "certos". Para ele, comer uma variedade de alimentos, como recomendado pela maioria dos especialistas em saúde, não é benéfico.
Regra # 3: Não beba calorias. A dieta Slow-Carb recomenda que você coma suas calorias, não as beba. Exceção: são permitidos um a dois copos de vinho tinto seco por noite.
Regra # 4: Não coma frutas. A dieta não permite frutas porque as frutas incluem um tipo (natural) de açúcar chamado frutose, que Ferriss acredita levar a "mais gordura corporal, mais ou menos". Abacate e tomate são permitidos.
Regra nº 5: tire um dia de folga por semana e enlouqueça. Um dia por semana, você pode comer qualquer coisa e tudo o que quiser. Sem limitações.
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O que você pode e o que não pode comer
Aqui está um mergulho mais profundo sobre o que você pode ou não comer na dieta Slow Carb ao aplicar essas cinco regras.
Fruta
- Permitido: Abacate e tomate
- Não permitido: todas as outras frutas
Legumes
- Permitido: Todos os vegetais - brócolis, feijão verde, couve-flor, pimentão, folhas verdes, aspargos, rabanetes, etc.
Laticínios
- Permitido: Queijo Cottage
- Não permitido: todos os outros laticínios
Proteínas
- Permitido: Carne de vaca, porco, frango, peixe, ovos
- Não permitido: proteínas fritas (empanadas)
Leguminosas
- Permitido: lentilhas, feijões, ervilhas, soja
Grãos
- Nenhum permitido
Gorduras
- Permitido: Azeite, manteiga, ghee, nozes, creme
Por que você pode querer pensar duas vezes antes de tentar a dieta de carboidratos lentos
Existem algumas bandeiras vermelhas que causam preocupação quando se trata da dieta Slow Carb. E, realmente, essas bandeiras vermelhas devem dar uma pausa se você achar que isso é verdade para outras dietas.
- O criador da dieta não é um profissional de saúde. Ferriss não é nutricionista ou médico, e ele não tem nutrição ou formação médica.
- Se parece bom demais para ser verdade, é verdade. A dieta promete que você pode perder "20 libras em 30 dias". Altas reivindicações como essa são geralmente falsas ou exigem métodos prejudiciais e até perigosos.
- É excessivamente restritivo e corta grupos de alimentos inteiros, como frutas. Comer as porções diárias recomendadas de frutas por dia, conforme descrito nas Diretrizes Dietéticas para 2015-2020 para os americanos, não vai engordar. Além disso, frutas e grãos integrais são importantes fontes de nutrientes.
- Cortar grandes grupos de alimentos, ingerir os mesmos alimentos repetidamente e restringir a compulsão alimentar não é sustentável (ou saudável) para a maioria das pessoas. É provável que você recorra a formas antigas de comer e recupere o peso que perdeu.
- A dieta incentiva suplementos. Os suplementos devem ser usados apenas para complementar sua dieta, onde você pode estar aquém de nutrientes específicos, para não acelerar a perda de peso.
Uma abordagem mais saudável
Quando se trata de uma alimentação saudável, não existe uma abordagem única para todos. Em geral, uma dieta saudável é aquela que você pode desfrutar diariamente sem se sentir privado ou excessivamente restrito.
Uma dieta focada em frutas ricas em fibras, vegetais e grãos integrais, bem como proteínas magras e limita a adição de açúcar e gorduras saturadas, irá atendê-lo bem.
Pesquisas mostram que simplesmente enfatizar a ingestão de alimentos integrais sobre alimentos ultraprocessados pode ajudar na perda de peso. Pesquisadores de um estudo de maio de 2019 publicado no Cell Metabolism permitiram aos indivíduos comer o pouco ou o quanto quisessem de suas dietas respeitadas - o grupo ultraprocessado versus o grupo não processado. Acontece que, embora as dietas correspondessem a calorias, açúcar, fibras gordurosas e macronutrientes, o grupo ultraprocessado ingeriu 500 calorias extras por dia, em média, e ganhou peso, enquanto o grupo não processado realmente perdeu peso.
