A quinoa cozida é uma alternativa nutritiva e deliciosa aos lados populares à base de carboidratos, como macarrão, arroz ou cuscuz. Para fazer com que seu paladar seja ainda mais saboroso, você também pode cozinhar quinoa no caldo de galinha ou fervê-lo em saborosas receitas de caldo de galinha de quinoa.
Segundo a Organização para a Agricultura e a Alimentação (FAO) - que declarou 2013 o "Ano Internacional da Quinoa" - o grão integral era originalmente um dos principais alimentos do antigo povo andino. Tradicionalmente, os grãos de quinoa eram torrados e depois moídos em farinha para fazer pão. A quinoa também era usada como cereal e até fermentada em cerveja ou chicha, a bebida tradicional dos Andes.
Atualmente, os cozinheiros tendem a exigir pratos de quinoa mais rápidos e fáceis. Por exemplo, você pode colocar quinoa com caldo de galinha e legumes, juntar frango ou peixe ou usá-lo em receitas simples de salada de quinoa. Mas primeiro ajuda saber como cozinhar a quinoa perfeitamente.
Como Ferver Quinoa
Um truque simples para tornar a quinoa um acompanhamento mais intenso é usar caldo de galinha ou caldo de galinha em vez de água como fluido de cozimento. Isso também funciona bem para a quinoa que é posteriormente refrigerada e usada nas receitas de salada de quinoa. Aqui estão as etapas que o Conselho de Grãos Inteiros recomenda para ferver a quinoa perfeita todas as vezes, qualquer que seja o líquido que você use:
- Enxágüe: a quinoa pode ter restos de saponinas de sabor amargo (produtos químicos naturais que agem como um pesticida natural para a colheita), por isso é melhor dar um bom banho antes de usar.
- Medida: uma xícara de quinoa a 2 xícaras de líquido, como caldo de galinha ou caldo, são as proporções que funcionam (procure um caldo de sódio baixo ou inexistente para ser mais saudável.) Isso fará 3 xícaras de quinoa cozida.
- Deixe ferver: o tempo de cozimento da quinoa em uma panela com tampa é de 12 a 15 minutos, quando a água deve ser totalmente absorvida e a quinoa leve e fofa. Um sinal feito é quando você vê uma pequena cauda branca - o germe do caroço - saindo de cada grão.
- Sobras? Estes irão funcionar como um deleite nas receitas de salada de quinoa - apenas misture com legumes picados e seu molho favorito. Ou, para um almoço saudável, sirva algumas colheres de sopa de quinoa cozida com caldo de galinha e legumes.
Receitas de caldo de galinha de quinoa
Adicionar quinoa à sopa é uma maneira alternativa deliciosa de servir o grão. Além da opção de quinoa com caldo de galinha e legumes (para isso, basta misturar 1 colher de sopa de quinoa restante por pessoa em qualquer caldo de galinha favorito), você pode usar o grão nesta deliciosa sopa de frango e bolinho de massa com receita de quinoa (praticamente uma refeição principal)) ou opte por esta sopa de galinha de quinoa com limão e endro, que é mais leve e cheia de muitos bens vegetais.
Naturalmente, as receitas de caldo de galinha com quinoa podem ser adaptadas para quem não come carne. Para fazer parte de uma dieta vegetariana ou vegana saudável, troque a base de frango por uma feita com caldo de legumes e use apenas ingredientes à base de plantas.
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Qualquer que seja a maneira como você experimenta a quinoa, ela adicionará uma boa nutrição à sua dieta. De acordo com o USDA, uma xícara de quinoa cozida fornece 8, 1 gramas de proteína, a mesma quantidade de um ovo cozido grande (65 gramas).
Os números do USDA também mostram que a quinoa cozida é uma fonte útil de minerais importantes, com 118 miligramas de magnésio, 318 miligramas de potássio, 2, 8 miligramas de ferro e 2 miligramas de zinco.
