O salmão, um peixe gordo promovido por seu alto teor de ácidos graxos ômega-3, pode ser comprado fresco ou congelado. Embora muitas pessoas acreditem que o salmão fresco seja melhor para você, não há evidências científicas de que o congelamento de peixes altere seu estado nutricional e alguns argumentam que o congelado tem um sabor ainda mais fresco, especialmente quando congelado no auge da frescura. O salmão vem em várias variedades diferentes, com base nas espécies. O conteúdo de nutrientes entre as espécies pode variar, tornando um tipo de salmão mais saudável que o outro. As informações nutricionais a seguir são baseadas no salmão criado no Atlântico, uma das espécies mais populares consumidas nos Estados Unidos, para demonstrar o quão saudáveis são os filés de salmão frescos ou congelados.
Proteína
As proteínas da dieta fornecem ao corpo humano aminoácidos essenciais - aquelas substâncias que o corpo precisa para construir milhares de outras proteínas necessárias para apoiar reações biológicas e construir células musculares. As proteínas animais, como carne e peixe, fornecem proteínas completas, o que significa que contém todos os aminoácidos de que o corpo precisa. Embora a proteína seja importante, você também deve prestar atenção aos outros componentes da dieta, como gordura, embalados com a proteína. A carne vermelha é uma excelente fonte de proteína completa, com 38 g de proteína em um copo de 6 oz. servindo. Junto com essa proteína, você consumirá 44 g de gordura, 16 g dos quais são gorduras saturadas - quase toda a quantidade diária recomendada de gordura saturada. O mesmo tamanho de salmão fornece 34 g de proteína com apenas 18 g de gordura, dos quais apenas 4 g consistem em gordura saturada. O alto teor de proteínas e o baixo teor de gordura saturada fazem dos filetes de salmão congelados uma escolha saudável.
Ácidos graxos
A maioria da gordura nos filés de salmão congelado consiste em gorduras insaturadas - consideradas saudáveis pela American Heart Association porque ajudam a diminuir os níveis de colesterol no sangue. O salmão contém 3, 8 g de ácidos graxos monoinsaturados e 3, 8 g de ácidos graxos poliinsaturados em cada 3 oz. servindo. O salmão também serve como uma boa fonte de ácidos graxos ômega-3. Os ácidos graxos ômega-3 são ácidos graxos essenciais vitais para a função cerebral. Esses ácidos graxos também ajudam a reduzir a inflamação, o que pode ajudar a reduzir o risco de doenças crônicas, como doenças cardíacas.
Vitaminas
O salmão fornece muitas vitaminas essenciais - compostos orgânicos necessários para apoiar as funções da vida. A 3 oz. porção contém 2, 38 microgramas de vitamina B-12, que apóia a formação de glóbulos vermelhos saudáveis. Isso representa quase toda a ingestão diária recomendada, listada pelo Instituto Nacional de Medicina como 2, 4 microgramas por dia. O salmão congelado também serve como uma boa fonte de outras vitaminas do complexo B, incluindo niacina, ácido pantotênico, folato e vitamina B-6. O salmão também fornece vitamina A e uma pequena quantidade de vitamina C.
Minerais
O corpo utiliza os minerais essenciais cálcio e fósforo para construir ossos e dentes fortes. Salmão contém 13 mg de cálcio e 214 mg de fósforo em um 3 oz. servindo. O salmão também serve como uma boa fonte de magnésio, potássio e selênio. O conteúdo mineral, juntamente com as vitaminas, proteínas e ácidos graxos ômega-3, tornaram os filés de salmão congelados uma adição saudável à sua dieta.
