As cebolas roxas, também chamadas cebolas vermelhas, oferecem uma maneira saudável de dar mais sabor às refeições e fornecer nutrientes sem adicionar muitas calorias. Essas cebolas também fornecem fitoquímicos, ou produtos químicos benéficos para as plantas, que podem ajudar a diminuir o risco de certos problemas de saúde. A pesquisa ainda é preliminar, no entanto, e não está claro quanta cebola você precisa para experimentar esses benefícios potenciais.
Fatos Nutricionais Básicos
Uma colher de sopa de cebola picada tem apenas 4 calorias, uma fatia grande tem 15 calorias e uma cebola pequena inteira tem cerca de 28 calorias. Uma cebola pequena também fornece 9% do valor diário da vitamina C, necessária para formar colágeno e curar feridas, e 5% da DV para o manganês, um mineral essencial para o bom desenvolvimento e metabolismo ósseo.
Conteúdo fitoquímico
As cebolas roxas obtêm sua cor de produtos químicos vegetais benéficos chamados antocianinas. Eles também fornecem quercetina e enxofre, responsável pelo cheiro da cebola, seu sabor e as lágrimas que as pessoas costumam experimentar ao cortar cebolas. As antocianinas são antioxidantes que ajudam a evitar danos às células, mantêm seu coração saudável e podem diminuir o risco de câncer. A quercetina atua como antioxidante e anti-inflamatório, ajudando a limitar o risco de câncer e doenças cardíacas. Os compostos de enxofre encontrados nas cebolas podem ajudar a diminuir o risco de câncer, minimizando o crescimento e a propagação de tumores, de acordo com um artigo publicado no "Asian Pacific Journal of Cancer Prevention" em 2004.
Potenciais benefícios à saúde
Comer cebola vermelha pode ajudar a diminuir o açúcar no sangue, de acordo com um artigo publicado no "Environmental Health Insights" em 2010. Neste estudo, os níveis de açúcar no sangue em jejum dos diabéticos foram testados quatro horas após a ingestão de uma porção de 100 gramas, ou cerca de três doses grandes. fatias e diminuiu significativamente. Um estudo com animais, publicado no "Plant Foods in Human Nutrition" em dezembro de 2006, descobriu que a ingestão de cebola pode ajudar a diminuir os triglicerídeos e melhorar outros fatores de risco de doenças cardíacas em pessoas que fazem dieta rica em gordura. Mais pesquisas são necessárias para confirmar que esses benefícios potenciais também se aplicam às pessoas.
Dicas e idéias
Se você estiver usando cebolas cruas, como geralmente são consumidas, um artigo publicado no "New York Times" em junho de 2010 recomenda enxaguar as cebolas depois de cortadas para melhorar o sabor. Para cebolas cozidas, o artigo observa que, quanto mais fino você cortar, mais forte será o sabor. Você pode conservar cebolas vermelhas e adicioná-las aos sanduíches ou servir como acompanhamento, usá-las cruas em saladas e salsas ou tampar uma pizza com elas e outros vegetais. As cebolas vermelhas podem ser usadas no lugar das cebolas brancas ou amarelas na maioria das receitas.
