Você gosta de mexilhões, mas se os mexilhões frescos na seção de frutos do mar da sua mercearia parecerem menos do que o ideal, você pode decidir ir para a seção de alimentos congelados. Como você prepara seus mexilhões congelados pode depender se eles vêm com ou sem casca.
Sobre aqueles mexilhões
Mexilhões são moluscos, semelhantes às ostras, e são compostos por duas conchas articuladas com um corpo interno macio. Eles são freqüentemente encontrados presos ao paredão, cascalho ou rochas encontradas perto do litoral. Esses moluscos são alimentadores de filtro e absorvem água através das conchas para obter os nutrientes de que precisam e para limpar a água.
Como outros tipos de frutos do mar, os mexilhões são baixos em calorias e gorduras, uma boa fonte de proteínas e rica em muitos nutrientes vitais que seu corpo precisa para uma boa saúde. Segundo dados do USDA, uma porção de 3 onças de mexilhões azuis cozidos contém:
- 146 calorias
- 20 gramas de proteína
- 4 gramas de gordura total
- 6 gramas de carboidratos
- 32% do valor diário (DV) do ferro
- 13% do VD para vitamina C
- 850% do DV para vitamina B12
Embora os mexilhões sejam uma potência nutricional, eles também podem ser uma fonte de patógenos que podem deixá-lo doente. A Academia de Nutrição e Dietética recomenda que você nunca coma moluscos crus ou mal cozidos para reduzir o risco de intoxicação alimentar.
De acordo com dois estudos separados, um publicado em setembro de 2019 no Journal of Food Protection e o outro publicado em agosto de 2019 na Eurosurveillance , mexilhões contaminados foram responsáveis por causar doenças transmitidas por alimentos na Itália e no Reino Unido.
Cozinhar mexilhões congelados
Ao cozinhar mexilhões congelados, a preparação pode depender se os mexilhões foram congelados com ou sem as conchas. Devido a questões de segurança, os mexilhões congelados devem sempre ser cozidos antes do congelamento. Para obter os melhores resultados, siga as instruções na embalagem dos mexilhões congelados.
Se os mexilhões congelados ainda estiverem na casca, você pode cozinhá-los em uma panela cheia de 2, 5 cm de água, vinho ou caldo por cinco a sete minutos ou até que as cascas do mexilhão se abram. Você também pode refogue-os em óleo ou manteiga em fogo alto. Descarte todos os mexilhões que não foram abertos.
Com mexilhões sem casca, retire a barba - a membrana dos mexilhões que contém areia e areia - antes de servir. Você pode remover a barba com os dedos ou com uma faca.
Mexilhões congelados que não estão mais na casca podem não exigir tanto trabalho quanto os que ainda estão na casca. Esses mexilhões congelados já foram cozidos e limpos, e talvez você não precise cozinhá-los. Basta descongelar na pia da cozinha com água corrente fria ou na geladeira durante a noite e adicionar ao prato. Não volte a congelar depois de descongelar.
Receita fácil de carne de mexilhão
Você pode usar carne congelada de mexilhão em qualquer uma de suas receitas habituais de mexilhão. Estes mariscos são muito saborosos e funcionam bem com pratos de massa. Considere adicionar a carne de mexilhão cozida (com ou sem casca) no molho de tomate antes de misturar com a massa. Você também pode cozinhar os mexilhões congelados na concha com o molho, para adicionar um pouco do sabor salgado.
Para um prato simples de massa de mexilhão, refogue o óleo e o alho em uma panela em fogo médio-alto até o alho dourar; em seguida, adicione a carne de mexilhão à panela e continue cozinhando até que a carne aqueça. Misture o molho de alho mexilhão com macarrão cozido. Certifique-se de reservar um pouco da água para cozinhar macarrão para adicionar mais profundidade ao seu molho de macarrão. O amido na água da massa ajuda a engrossar o molho e acrescenta um pouco mais de sabor.
Você também pode usar carne de mexilhão congelada para fazer mexilhões recheados. Pique a carne de mexilhão cozida e misture com queijo parmesão, farinha de rosca, orégano, manjericão, sal e pimenta e depois recheie a mistura de carne de mexilhão de volta às conchas. Asse a 350 F por 20 minutos ou até a farinha de rosca ficar dourada.
