Picles de endro Kosher são feitos de pequenos pepinos conhecidos como pepinos. Feitos à maneira tradicional judaica, usando endro, alho e salmoura, para dar o sabor característico de morder a boca, azedo e pungente, os fungos Kosher têm poucas calorias e poucos nutrientes, a menos que você os coma com o barril cheio. Os fungos Kosher acrescentam temperos a sanduíches e pratos de carne, como o prato alemão Rouladen, que envolve a carne em torno de um picles de endro.
Nutrição
Um único picles Kosher contém apenas 5 calorias, a maioria proveniente de carboidratos. Levaria 20 antes de você atingir 100 calorias, o que representa apenas 5% da sua ingestão calórica diária. O conteúdo de proteína em um picles de endro é de apenas 0, 22 g, enquanto o teor de gordura é ainda mais baixo, 0, 05 g. A contagem de carboidratos é de 0, 96 g. O açúcar principal no picles é a glicose, com o restante proveniente da frutose. Os fungos Kosher têm baixo teor de gordura, com apenas 0, 13 g por picles.
Vitaminas e minerais
Enquanto um pequeno endro Kosher contém várias vitaminas e minerais, as quantidades são mínimas. O picles fornece 16 mg de cálcio, o que ajuda a aumentar a densidade óssea, 34 mg de potássio, 4 mg de fósforo, 3 mg de magnésio e pequenas quantidades de ferro, cobre zinco e manganês. Os picles de endro também fornecem 14 mcg de vitamina K, usados para produzir fatores de coagulação do sangue e quantidades vestigiais de vitaminas do complexo B, bem como 3 mcg de vitamina A. Um mineral encontrado em abundância nos fungos Kosher é o sódio, usado no processamento. Um único picles contém 324 mg de sódio, ou cerca de 13% da sua dose diária recomendada de 2.300 mg. Muitos picles de endro em um dia podem consumir toda a sua dose diária de sódio.
Antioxidantes
Picles de endro, como outros vegetais, também contêm pequenas quantidades de carotenóides, pigmentos de cores vivas, como beta-caroteno e luteína, que podem ser convertidos em vitamina A e podem atuar como antioxidantes. Antioxidantes atacam moléculas chamadas radicais livres, que causam danos celulares que podem levar a doenças cardíacas, câncer ou outras doenças. A luteína pode ajudar a proteger os olhos de doenças crônicas, filtrando a luz azul da retina. Enquanto picles de endro não contêm grandes quantidades desses nutrientes, eles podem constituir uma pequena parte de uma dieta saudável.
Fibra
Como outros vegetais, os picles são uma boa fonte de fibra alimentar. Enquanto a quantidade por picles é pequena, apenas 0, 4 g por picles, cada bit conta. O americano médio consome apenas 15 g de fibra por dia e deve receber pelo menos 20 g, de acordo com a Harvard School of Public Health. A fibra promove movimentos intestinais regulares e também ajuda a diminuir os níveis de colesterol e açúcar no sangue, reduzindo os riscos de doenças cardíacas e diabetes.
