As dicas de carne bovina são cortes de bife baratos, provenientes do lombo ou das seções redondas da vaca, localizados nas patas traseiras e na garupa. Este é um corte de carne mais fino, e cozinhar dicas de bife no forno ou na grelha pode ser uma maneira satisfatória de apreciá-los.
Diferentes maneiras de cozinhar dicas de carne
As dicas de carne bovina não são apenas baratas, mas também versáteis, diz a Associação Nacional de Pecuaristas (NCBA). Como essa área da vaca é usada para movimentação, a carne é mais magra e menos macia. Isso significa que você precisará cozinhar as pontas do lombo de maneira um pouco diferente de um filé mignon ou bife de lombo, que pode oferecer mais sabor, mas também mais gordura.
Você pode cozinhar essas dicas de carne como bifes ou assados, ou cubá-las. Você também pode grelhá-los em tiras ou refogá-los, afirma o NCBA. Existem muitas maneiras diferentes de cozinhar dicas de carne para torná-las macias.
Uma maneira de cozinhar as dicas de bife no forno é assá-las, o mesmo que assar, em temperatura baixa. Ou você pode mariná-los primeiro para amaciar e depois colocá-los no frango.
Um assado com ponta de lombo, por exemplo, pode ser assado no forno a 325 graus Fahrenheit por duas horas a duas horas e 15 minutos para o bem-feito médio. É quando a temperatura interna da carne atinge 150 graus F.
Experimente estas receitas de dicas de carne
Uma maneira saborosa de desfrutar de um assado com ponta de lombo é experimentar o Lemon-Herb Beef Roast da NCBA. Tempere o assado com uma colher de sopa de azeite misturado com salsa, casca de limão, alho, sal e pimenta. Assar ou assar a 325 graus Fahrenheit por duas horas e 15 minutos para médio-bem feito. Após 45 minutos, adicione alguns vegetais e você terá uma refeição com uma panela.
Você também pode grelhar ou grelhar bifes para deixá-los macios. Isso funciona melhor se você marinar a carne primeiro. As sugestões da NCBA para bifes de ponta de lombo sugerem espetinhos, ensopados e estrogonofe como formas diferentes de cozinhar dicas de carne.
O NCBA recomenda o Dijon-Wine Steak Kabobs com Mushroom Wild Rice como uma maneira de desfrutar de dicas de lombo grelhado ou grelhado. Corte a carne em cubos e deixe marinar por pelo menos seis horas. Este prato requer uma marinada de óleo, vinagre de vinho tinto, mostarda Dijon e alho. Passe os espetinhos entremeados com legumes e grelhe ou grelhe por nove a 11 minutos.
A carne pode ser nutritiva
A carne bovina pode ser nutritiva, especialmente quando você escolhe cortes magros, como dicas de lombo, observa a Clínica Mayo. Esses cortes de carne são mais baixos em gordura. De acordo com o USDA, uma porção de 100 gramas de lombo de fundo, aparada com gordura, fornece 9, 5 gramas de gordura, ou cerca de um terço a metade da gordura que a maioria dos adultos precisa todos os dias, de acordo com as Diretrizes Dietéticas dos EUA. 2015-2020.
Essa porção de lombo de fundo também contém 20 gramas de proteína, o que representa cerca de um terço a metade da proteína que a maioria das pessoas precisa em um dia. Uma porção de dicas de lombo também contém 1, 5 gramas de ferro, ou cerca de 18% do valor diário recomendado (DV) para homens e mulheres mais velhas. Para mulheres mais jovens, ele contém cerca de 8% do DV. Também oferece uma boa quantidade de fósforo e zinco, bem como colina, magnésio, potássio e manganês.
A Clínica Mayo sugere a escolha de cortes rotulados como escolha ou seleção, em vez de prime, porque os últimos terão mais gordura. Além disso, selecione cortes com a menor quantidade de gordura visível. O uso de marinadas, como na receita da NCBA acima, ajuda a amaciar cortes difíceis de carne como o lombo e os mantém úmidos durante o cozimento. Limite o tamanho da porção para cerca de 3 onças, ou o tamanho de um baralho de cartas.
Quando você prepara a carne, quer ter certeza de que está bem cozida. Esse tipo de carne deve ser cozido a uma temperatura interna mínima de 145 graus Fahrenheit, de acordo com o Serviço de Inspeção e Segurança de Alimentos do USDA. Use um termômetro de carne para verificar.
