Versátil e delicioso, o espinafre verde é uma excelente fonte de fibras, proteínas e várias vitaminas e minerais. É uma adição de baixa caloria à sua dieta, servida crua ou cozida no vapor. Embora não seja um problema comum para a pessoa saudável média, espinafre demais pode causar alguns efeitos negativos raros sob certas circunstâncias.
Nutrição em Espinafre
De acordo com o USDA National Nutrient Database uma xícara de espinafre cozido contém 41 calorias e fornece 4, 3 g de fibra, importante para a digestão. O espinafre fornece 181% do valor diário da vitamina K; 56% de DV para vitamina A; DV 15 por cento para folato; e 14% de DV para vitamina C, de acordo com o National Institutes of Health Daily Values. O espinafre também contém os minerais cálcio, ferro, magnésio, fósforo e potássio. Comer espinafre cru é bom para você e uma adição saborosa a qualquer refeição
Absorção limitada de cálcio
O cálcio é essencial para a construção de ossos e dentes. É importante obter grande parte da ingestão de cálcio dos alimentos e você deseja garantir que ela seja absorvida adequadamente pelo organismo. A absorção de cálcio pode ser dificultada por um composto chamado ácido oxálico, que ocorre naturalmente em muitos vegetais, incluindo espinafre. Por 110 g, o espinafre contém 0, 97 g de ácido oxálico, de acordo com o USDA Nutrient Data Laboratory. O ácido oxálico pode se ligar ao cálcio no intestino para formar oxalatos, que são sais insolúveis. Esses sais podem interferir na absorção, tornando o cálcio indisponível para o seu corpo. Um estudo in vitro publicado no International Food Research Journal investigou o efeito do ácido oxálico no cálcio. O estudo demonstrou e verificou que o ácido oxálico diminui a disponibilidade de cálcio em todos os sais testados. De acordo com a Vegan-health.org, descartar a água após cozinhar ou ferver espinafre pode reduzir a quantidade de oxalato que você consome.
Potencial para pedras nos rins
Como o espinafre tem um dos maiores teores de ácido oxálico entre os vegetais verdes, o excesso de espinafre também pode desempenhar um papel na formação de oxalato de cálcio, que forma o tipo mais comum de pedras nos rins. Em casos raros, a ingestão de quantidades extremas de alimentos ricos em oxalato, como espinafre, pode levar à hiperoxalúria, que é a excreção urinária excessiva de oxalato. Quando os cristais de oxalato se combinam com o cálcio nos rins, eles formam pedras nos rins, diz o Cedar-Sinai Medical Center. Pesquisa realizada em 2016 pela USDA Crop Improvement and Protection Research estudou a possibilidade de produzir espinafre com baixo teor de oxalato para reduzir o efeito adverso do composto de oxalato.
Perigo de nitratos para bebês
Os nitratos ocorrem naturalmente em muitas plantas, como espinafre, e geralmente não causam preocupação na digestão humana. No entanto, os nitratos podem ser preocupantes sob certas condições, especialmente em bebês. Um estudo científico de 2017 publicado no Jornal Africano de Medicamentos Tradicionais, Complementares e Alternativos, investigou a ingestão e segurança de nitratos em alimentos de folhas verdes, incluindo espinafre. De acordo com os padrões da autoridade europeia de segurança alimentar, a ingestão diária recomendada para uma pessoa com peso de 135 libras é de 222 mg por dia, que é uma quantidade aceitável de nitratos. No entanto, pessoas que consomem grandes quantidades de vegetais por um longo período de tempo, incluindo vegetarianos, podem ter efeitos adversos à saúde causados por nitratos. Também foi enfatizado que você tenha cuidado para que as crianças não comam demais espinafre combinado com comida para bebê comercial que contenha nitratos, porque isso pode levar à metahemoglobinemia, uma condição causada por níveis elevados de uma forma de hemoglobina, diz HealthLine.
A Healthline alerta que muitos alimentos sólidos preparados em casa também podem ter nitratos demais para os bebês. Além de espinafre, esses alimentos incluem beterraba, cenoura, feijão verde e abóbora. O perigo de nitratos é uma das razões pelas quais os pais são aconselhados a não dar alimentos sólidos aos bebês antes dos 4 meses de idade.
Gota e espinafre
Alimentos vegetais, como espinafre, contêm purinas naturais que seu corpo converte em ácido úrico. Em alguns indivíduos suscetíveis a problemas relacionados à purina ou pessoas com hiperuricemia - excesso de ácido úrico no sangue - as purinas em quantidades excessivas de espinafre podem causar problemas de saúde, de acordo com o FamilyDoctor.org. Se você não conseguir liberar o ácido úrico pelos rins, os níveis de ácido úrico podem aumentar. O resultado são depósitos de cristal de ácido úrico nas articulações que causam sintomas dolorosos da gota. O Pharmacy Times alerta que os alimentos ricos em purina, como espinafre, não devem ser consumidos em quantidades extremamente grandes.
Interações medicamentosas
O espinafre tem um conteúdo muito alto de vitamina K, que pode interagir com certos medicamentos. Não tome varfarina anticoagulante em combinação com espinafre, porque a vitamina K ajuda a coagular o sangue, o que pode diminuir a eficácia da varfarina no controle da coagulação, relata RXList.com. Medicamentos para diabetes ajudam a diminuir o açúcar no sangue, mas a vitamina K-1 no espinafre pode fazer com que o açúcar no sangue fique muito baixo se os dois forem tomados em conjunto.
Alergia ao espinafre
As reações alérgicas ao espinafre são raras, mas algumas pessoas são sensíveis aos salicilatos no espinafre. Pessoas com baixa tolerância podem ter uma reação alérgica, mesmo com uma pequena quantidade de salicilato, alerta WebMed.com. Os sintomas de uma alergia a salicilatos incluem dificuldade para respirar, prurido e irritações na pele, inchaço nas mãos e pés e dor de estômago com espinafre, incluindo diarréia, gases e inchaço.
Você também pode sentir diarréia por espinafre se a ingerir com outra fonte rica em fibras. Comer muita fibra quando seu corpo não está acostumado a ela pode causar desconforto gastrointestinal. Para evitar isso, tente introduzir fibras lentamente em sua dieta regular.
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