O molho chinês de feijão preto é usado em inúmeros pratos de vegetais, carnes e frutos do mar para proporcionar um sabor único, salgado e terroso. Apesar das aparências, os grãos fermentados neste molho são na verdade soja. Curar a soja em sal e fermentá-la torna o feijão preto. Embora este molho possa não fornecer muito em termos de nutrição, também não contém ingredientes nocivos. Como o molho faz com que muitos pratos saudáveis tenham um sabor ainda melhor, usá-lo deve estar no conjunto de habilidades de qualquer cozinheiro.
Porção
Como o molho de feijão preto é adicionado como aromatizante enquanto o prato está sendo cozido, é difícil dizer com precisão quanto é usado, a menos que você mesmo o cozinhe. Como é melhor errar do lado do excesso ao calcular calorias, presume-se que a adição de molho de feijão preto a um prato seja de 1 colher de sopa por porção. Provavelmente, isso é um pouco mais do que aparece em porções individuais da maioria dos pratos de restaurante.
Calorias e Gorduras
Cozinhar com molho de feijão preto adiciona 65 calorias e 6 g de gordura a cada porção individual. Apesar da gordura, isso continua sendo uma adição saudável ao coração, pois não contém colesterol e gorduras saturadas. Embora a adição de 65 calorias possa dar uma pausa na ingestão deste prato, uma preocupação maior deve ser a forma como esse prato foi cozido, pois a maioria dos pratos feitos com molho de feijão preto é frita, o que adiciona muito mais calorias do que o molho do prato. prato.
Proteína
A adição de molho de feijão preto em um prato adiciona 1 g de proteína à contagem total de proteínas de cada porção. Como as pessoas geralmente requerem mais de 45 g de proteína, essa adição não é substancial. No entanto, a contagem de proteínas indica que o molho de feijão preto contém mais do que calorias vazias.
Sódio
A adição de molho de feijão preto durante o cozimento adiciona aproximadamente 65 mg de sódio a cada porção. Isso não é alto o suficiente para evitar pratos por causa do teor de sódio. No entanto, você deve levar esse valor em consideração ao cozinhar pratos que exigem molho de feijão preto em casa. Você também pode considerar a contagem geral de sódio do prato ao solicitá-lo em um restaurante.
Vitaminas e Minerais
A adição de molho de feijão preto a um prato não fornece vitamina A, vitamina C, ferro ou cálcio. Este sabor único é adicionado para melhorar o sabor dos alimentos, não para aumentar o valor nutricional dos alimentos.
