Intoxicação alimentar não é um momento divertido. O consumo de alimentos estragados ou estragados - sejam ovos, leite ou carne - pode resultar em febre, dor abdominal, vômitos e diarréia ( realmente não é divertido).
Ovos cozidos podem ser um lanche simples e saudável, mas devem ser refrigerados e manuseados adequadamente para evitar contaminação. Considere as seguintes informações e dicas de segurança na próxima vez que se perguntar por quanto tempo os ovos cozidos podem ficar de fora. E se você está questionando se o seu lanche cozido já está ruim, jogue com segurança e jogue-o no lixo.
Os riscos de deixar ovos cozidos sem refrigeração
Os ovos são uma potência nutricional, mas quando deixados de fora por muito tempo, carregam certos riscos à saúde. Segundo a Food and Drug Administration, cerca de 79.000 casos de doenças transmitidas por alimentos são causados pelo consumo de ovos podres a cada ano.
Sempre refrigere os ovos assim que chegar em casa da mercearia, recomenda o Serviço de Inspeção e Segurança de Alimentos do USDA (FSIS). Ovos cozidos, se refrigerados, podem descansar por uma semana e permanecer seguros para comer (descascados ou com casca). Deixado sem refrigeração, porém, o prazo de vencimento cai para cerca de duas horas.
Se os ovos cozidos forem deixados em temperatura ambiente por longos períodos de tempo, as bactérias crescerão em ritmo acelerado. A salmonela é um dos riscos mais comuns associados aos ovos podres, de acordo com o FSIS. Os sintomas da salmonela duram entre quatro e sete dias e podem se espalhar por qualquer alimento contaminado que não tenha sido tratado adequadamente. Em casos graves, a salmonela pode levar à desidratação e exigir uma visita ao médico.
Quando refrigerar ovos cozidos
De acordo com os Centros de controle e prevenção de doenças, você deve descartar todos os alimentos perecíveis que foram deixados à temperatura ambiente por mais de duas horas. Para manter os ovos frescos seguros, guarde-os a uma temperatura de 40 graus ou menos em todos os momentos. A mesma regra também se aplica aos ovos cozidos, dentro e fora da casca.
Ao contrário da crença popular, os ovos cozidos não são mais seguros de deixar de fora do que os ovos crus. De acordo com a Academia de Nutrição e Dietética, os ovos cozidos são realmente mais suscetíveis à contaminação bacteriana, pois o processo de cozimento danifica uma camada protetora na casca do ovo. Os ovos crus e cozidos (e seus derivados) devem ser refrigerados.
Os ovos ruins nem sempre têm um odor desagradável; portanto, jogue pelo seguro praticando a segurança alimentar adequada. Antes de ferver, jogue fora os ovos que tenham rachaduras ou imperfeições na casca, recomenda o FDA. Cozinhe os ovos até que a gema e o branco fiquem firmes. Se você servir um prato que contenha ovos cozidos em uma festa, como ovos cozidos, coloque a travessa no gelo para manter os ovos frios durante o serviço. Defina um cronômetro para lembrar-se de refrigerar as sobras dentro de duas horas. Se seus ovos ficarem mais tempo do que deveriam, jogue com segurança e jogue-os fora.
