O macarrão de arroz é chamado de "pad" na Tailândia, "kaho" no Laos e "bun" no Vietnã. Da culinária do centro ao sudeste asiático, o macarrão de arroz contém farinha feita com os grãos mais abundantes da região. O macarrão translúcido é frequentemente cozido com carne, legumes ou caldo, pois o arroz absorve o sabor extremamente bem, resultando em um sabor consistente em todo o prato. Fazer o seu próprio macarrão de arroz em casa não é diferente do processo de fazer massas italianas, substituindo a farinha de arroz pelo trigo.
Passo 1
Misture a farinha de arroz, o amido de milho, a farinha de tapioca e o sal em uma tigela com uma colher de pau ou bata para combinar os ingredientes.
Passo 2
Despeje a água e 3 colheres de sopa. de óleo de canola lentamente na tigela, mexendo para formar uma massa. Deixe a mistura descansar em temperatura ambiente por 20 minutos.
etapa 3
Pincele uma frigideira de 8 ou 9 polegadas com óleo de canola e aqueça em fogo médio-baixo.
Passo 4
Bata a massa de arroz para misturar todos os ingredientes. Coloque a massa de arroz na frigideira o suficiente para cobrir o fundo da panela. Gire a frigideira para cobrir a panela uniformemente.
Etapa 5
Tampe a panela e cozinhe o prato por até seis minutos, até a massa formar uma camada sólida tipo crepe no fundo da panela.
Etapa 6
Retire a folha de arroz da panela usando uma espátula. Seja gentil para evitar rasgar. Coloque a assadeira em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Etapa 7
Repita as etapas 3 a 6 até que a massa de arroz esteja esgotada.
Etapa 8
Use uma roda de pizza ou uma faca de 10 polegadas para cortar cada folha em oito a 10 macarrão.
Etapa 9
Seque o macarrão na folha de papel encerado na geladeira por até um dia antes de guardar.
Coisas que você precisa
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Batedor de arame
Colher de madeira
1 xícara de farinha de arroz
1 xícara de amido de milho
1/2 xícara de farinha de tapioca
1 colher de chá. sal
6 xícaras de água em temperatura ambiente
Tigela grande
Frigideira antiaderente de 8 ou 9 polegadas
4 colheres de sopa. óleo de canola, dividido
Concha
Assadeira forrada com papel de cera
Roda de pizza ou faca do chef de 10 polegadas
Gorjeta
A farinha de arroz está disponível em mercearias asiáticas especializadas ou supermercados sofisticados. Macarrão de arroz caseiro permanecerá fresco por cinco dias quando refrigerado ou por quatro semanas quando congelado.
