Ao contrário da abóbora, a abobrinha é colhida antes de amadurecer na videira, enquanto a pele ainda é fina e macia. Ao cozinhar ou comer a fruta, você não precisa descascar abobrinha - a pele, as flores e as sementes são todas comestíveis. Você também encontrará esta abóbora cheia de benefícios nutricionais.
Gorjeta
Você pode comer pele de abobrinha. O volumoso da pele pode ajudar a melhorar a digestão e fornecer ao seu corpo os minerais necessários.
Valor nutricional de abobrinha
De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), 1 xícara de abobrinha picada crua com pele contém 21 calorias e 107 gramas de água, tornando essa fruta (embora seja considerada um vegetal no mundo da culinária) 95% de água em peso. Como a maior parte dessa água é encontrada na polpa da fruta, sua pele é uma fonte mais concentrada de nutrição.
Cada porção de 1 xícara contém os seguintes nutrientes:
- 37% da dose diária recomendada de vitamina C, que promove um sistema imunológico saudável
- Um pouco mais de 1 grama de fibra alimentar, para melhorar a digestão
- 10% dos valores diários da vitamina B-6, em benefício do sistema nervoso central
- 10% dos valores diários de potássio, para contração muscular adequada
- 1, 5 gramas de proteína, para regular os tecidos do corpo
- 20 gramas de cálcio, para crescimento ósseo
- 22 gramas de magnésio, para manter a função muscular
- 248 gramas de vitamina A, para uma boa visão
- 10 gramas de sódio, para hidratação
Abobrinha também oferece benefícios extras para a saúde:
- Digestão melhorada: como a abobrinha consiste principalmente de água, a fruta é facilmente digerível, promove a hidratação e pode ajudar na digestão. Em uma revisão de março de 2014 da Neurogastroenterology and Motility , o autor relata que a ingestão de alimentos anti-inflamatórios, como abobrinha sem amido, pode combater problemas relacionados ao intestino, como a síndrome do intestino irritável.
- Proteção dos olhos: a luteína e a zeaxantina, dois antioxidantes encontrados na abobrinha, ajudam a reduzir o risco de desenvolvimento de doenças comuns relacionadas à idade na terceira idade, desempenham um papel vital no desenvolvimento ocular em bebês por nascer e são necessárias para o desempenho da visão na juventude e adultos, de acordo com um relatório de setembro de 2017 da Annual Review of Nutrition.
- Resistência celular: o beta-caroteno na pele de abobrinha possui atividade antioxidante que protege contra danos celulares, conforme autores de um estudo de julho de 2017 publicado em Nutrients . Esses pesquisadores descobriram que o fruto da abobrinha desempenha um papel positivo na saúde humana, com consideráveis valores nutricionais e médicos.
Pele de abobrinha: ligada ou desligada?
Segundo a BBC, abobrinhas (ou abobrinhas, como são chamadas na Inglaterra) não precisam ser descascadas. Em vez disso, você pode comer ou não a pele de abobrinha, como preferir. No entanto, como a maioria dos nutrientes está na pele, é melhor não descascar a fruta.
A BBC também afirma que, ao comprar abobrinha, você o encontrará mais maduro durante os meses de junho a setembro. Você deve garantir que a abobrinha permaneça firme ao toque e não note manchas na pele. Abobrinha macia significa que a fruta deu errado.
Ao cozinhar com abobrinha, você deve usar muito calor para superar o alto teor de água da fruta. A BBC também diz para não ferver a fruta, porque ela fica mole e perde sabor. Em vez disso, você pode comê-lo das seguintes maneiras:
- Fatie e coma cru
- Use um espiralizador para transformar a fruta na forma de macarrão, para uma alternativa às massas ricas em carboidratos
- Cozinhe em óleo e manteiga para abobrinha salteada
- Frite as frutas com legumes, como cenouras, ervilhas e cogumelos para um prato vegetariano
- Frite-os em massa leve, como alternativa às batatas fritas
De acordo com a Academia de Nutrição e Dietética, você pode armazenar abobrinha na geladeira por até uma semana.
