Comer uma dieta rica em carne vermelha e carne processada aumenta o risco de doenças cardíacas, diabetes e câncer de cólon, de acordo com a Harvard School of Public Health. O alto consumo de produtos lácteos, como queijo, aumenta o risco de câncer de próstata e ovário fatal. Nas gerações anteriores, pessoas que restringiam a ingestão de carne e queijo juntos, consciente ou inconscientemente, faziam uma escolha alimentar saudável. Quando consumidos juntos, o alto teor de gordura saturada nesses alimentos pode aumentar o risco de desenvolver essas doenças.
Gorduras saturadas
As gorduras saturadas são sólidas à temperatura ambiente. Comer uma dieta rica em gorduras saturadas não é saudável porque aumenta os níveis de colesterol, o que aumenta o risco de ataque cardíaco e derrame. A American Heart Association recomenda que as gorduras saturadas constituam não mais que 7% do total de calorias ingeridas em um dia. Isso significa que o total de gorduras saturadas não deve exceder 16 gramas por dia em uma dieta de 2.000 calorias. Uma maneira melhor de pensar sobre a salubridade da combinação de carne e queijo envolve observar o conteúdo de gordura saturada de cada um.
Carnes Saudáveis
Duas onças de carne assada fatiada embalada têm 1 grama de gordura saturada. A mesma quantidade de carne cortada de um assado de domingo, cortada com 1/8 de polegada de gordura, tem cerca de 3 gramas de gordura saturada. A título de comparação, a gordura saturada em 2 onças de frango grelhado é de apenas 0, 5 gramas. Combinar frango e queijo é mais saudável do que combinar rosbife e queijo.
Combinar presunto e queijo pode ser saudável se você comprar presunto com pouca gordura saturada. Enquanto uma única fatia de presunto da lanchonete tem 1 grama de gordura saturada, o presunto extra-magro tem muito menos. Três fatias de presunto extra-magro têm a mesma quantidade de gordura saturada que uma única fatia de presunto comum.
Queijos Saudáveis
O teor de gordura saturada dos queijos varia muito. Enquanto uma onça de queijo cheddar tem 9, 4 gramas de gordura saturada, uma onça de suíço e uma onça de parmesão têm 7 gramas. Ricota feita a partir de leite desnatado tem substancialmente menos, com apenas 2 gramas em 1 onça. Substituir queijos com menos gordura saturada ao cozinhar pratos que misturam carne e queijo é uma boa prática. Por exemplo, lasanha de carne é mais saudável se você usar mais ricota e parmesão e menos mussarela.
Queijos com baixo teor de gordura
Uma onça de cheddar com pouca gordura ou Colby tem apenas 1, 2 gramas de gordura saturada. Uma onça de queijo suíço com baixo teor de gordura tem ainda menos, com 0, 5 gramas de gordura saturada. Esses queijos com baixo teor de gordura podem ser usados para substituir queijos com alto teor de gordura para minimizar a quantidade total de gordura saturada em pratos que combinam carne e queijo.
