O óleo de girassol pode ser um óleo de cozinha útil, pois possui um alto ponto de fumaça. Isso significa que você pode usá-lo mesmo nas altas temperaturas necessárias para dourar ou queimar alimentos sem produzir compostos nocivos. No entanto, consumir grandes quantidades de óleo de girassol pode ter efeitos menos desejáveis; portanto, use-o com moderação.
Teor de gordura saturada
O óleo de girassol contém 14% de gordura saturada. Embora não seja um dos óleos mais ricos em gordura saturada, outros óleos, incluindo óleos de amêndoa, nozes, linhaça, avelã e canola, são mais baixos em gordura saturada. A gordura saturada é um dos tipos menos saudáveis de gordura, pois pode aumentar o colesterol e o risco de doenças cardíacas.
Conteúdo Omega-6
As gorduras poliinsaturadas, que consistem em gorduras ômega-3 e ômega-6, são escolhas mais saudáveis do que as gorduras saturadas. A maioria dos americanos, no entanto, tem muito mais ômega-6 em sua dieta do que as ômega-3. Ter uma alta taxa de ômega-6 para ômega-3 pode aumentar o risco de certas doenças crônicas, incluindo artrite, asma, câncer e doenças cardíacas, de acordo com um artigo publicado na Experimental Biology and Medicine em junho de 2008. O óleo de girassol contém 7% de poliinsaturados gorduras, todas constituídas por gorduras ômega-6. Se você usar óleo de girassol, também coma muitos alimentos ricos em ômega-3, como frutos do mar, linho e nozes.
Conteúdo calórico
Como com qualquer alimento, consuma muito óleo de girassol em sua dieta e poderá preparar-se para ganhar peso. Como outras gorduras, o óleo de girassol contém 9 calorias por grama, o que significa que cada colher de sopa tem 124 calorias. Embora o óleo de girassol contenha principalmente gorduras monoinsaturadas saudáveis, você ainda precisará usá-lo com moderação, mantendo sua ingestão total de gordura em não mais de 35% das calorias e sua ingestão de gordura saturada em não mais de 10% das calorias por dia.
Melhor tipo de óleo de girassol
Evite óleos de girassol hidrogenados ou parcialmente hidrogenados, pois contêm o tipo menos saudável de gorduras trans - gorduras. As gorduras trans aumentam o risco de câncer, doenças cardíacas e outros problemas de saúde. Você deve procurar versões com alto teor oleico de óleo de girassol, pois elas contêm mais gorduras monoinsaturadas saudáveis para o coração.
