Amêndoas são ricas em gorduras saudáveis, vitamina E e fibras. Embora as amêndoas doces que você compra no supermercado contenham uma pequena quantidade de cianeto, não basta envenená-lo. No entanto, as amêndoas amargas não são seguras para comer e podem levar ao envenenamento por cianeto. Se você suspeitar de envenenamento por cianeto de amêndoas, procure o pronto-socorro mais próximo para obter cuidados.
Gorjeta
O envenenamento por amêndoa é improvável se você estiver comendo amêndoas doces de uma amendoeira cultivada nos EUA, em vez de amêndoas amargas, que podem ser mortais.
Amêndoas Doces e Cianeto
O envenenamento por amêndoa é improvável se você estiver comprando amêndoas de uma amendoeira cultivada nos EUA e vendida em uma mercearia local. As amêndoas de supermercado, também conhecidas como amêndoas doces, contêm 25, 2 miligramas de cianeto por quilograma de peso, de acordo com um estudo de 2013 publicado no International Scholarly Research Notices Toxicology.
Para perspectiva, um tamanho típico de amêndoas é 1 onça ou 23 grãos e 1 kg é igual a 35 onças. A dose letal de cianeto é de 0, 5 a 3, 5 miligramas por quilograma de peso corporal. Se você pesa 60 kg, para a dose letal mínima, seria necessário ingerir 50 onças de amêndoas ou 1.150 grãos em um dia para obter a quantidade de cianeto de amêndoas necessária para ser envenenado. O cianeto absorve através do trato respiratório, membranas mucosas, trato gastrointestinal e pele, mas é então convertido na molécula solúvel em água tiocianato e excretado pela urina.
Perigos do envenenamento por cianeto
O cianeto trabalha rapidamente e é potencialmente mortal, de acordo com os Centros de Controle e Prevenção de Doenças. Embora a forma de gás que você respira seja a mais venenosa, comer cianeto de amêndoas ou outras fontes também pode ser prejudicial. Funciona impedindo o oxigênio de chegar às células, causando a morte delas.
Se você foi exposto a uma pequena quantidade de cianeto, pode sentir tonturas, dores de cabeça, náusea, vômito, respiração rápida e batimentos cardíacos acelerados. Em grandes quantidades, o cianeto pode causar convulsões, perda de consciência, pressão arterial baixa, ritmo cardíaco mais lento, insuficiência respiratória e morte. Se você suspeitar de envenenamento por cianeto, precisará ir imediatamente à sala de emergência. O único curso de tratamento para o veneno de cianeto de amêndoa é um antídoto específico.
Amêndoas Amargas e Cianeto
Amêndoas doces podem ser seguras para comer, mas amêndoas amargas não são. As amêndoas amargas são amêndoas silvestres e contêm 50 vezes mais cianeto por quilograma do que as amêndoas doces, de acordo com o estudo de 2013 da ISRN Toxicology. Comer 50 amêndoas amargas pode ser mortal.
Embora as amêndoas amargas não sejam vendidas nos Estados Unidos, em 2014, houve um recall voluntário de amêndoas cruas orgânicas de uma grande cadeia de lojas de alimentos naturais devido às altas quantidades de cianeto. Verificou-se que essas amêndoas importadas da Espanha e da Itália não eram amêndoas doces, mas amêndoas amargas. Nenhuma doença das amêndoas foi relatada, de acordo com a Food and Drug Administration dos EUA.
O estado da Califórnia cresce mais de 80% das amendoeiras do mundo, de acordo com o Almond Board of California. Embora não tenha havido nenhum outro recall de amêndoas importadas, se você estiver preocupado com o envenenamento por cianeto, comprar amêndoas cultivadas nos EUA, sejam elas orgânicas ou não, pode ser a aposta mais segura.
Benefícios da amêndoa superam os riscos
Não deixe que a quantidade minúscula de cianeto nas amêndoas doces o impeça de incluir essas nozes nutritivas em sua dieta. A fibra e a proteína dessas nozes estão enchendo, então um pouco ajuda bastante no que diz respeito à fome e ao controle de peso. As amêndoas aumentam a saúde do cérebro e também têm alto teor de gordura monoinsaturada, o que é bom para o coração e ajuda a diminuir os níveis de colesterol no sangue. Para a saúde do coração, a American Heart Association recomenda que você coma cinco porções de 1/2 onça de nozes por semana ou cerca de 1, 5 onça por dia. Há também evidências de que os nutrientes das amêndoas podem ajudar no controle do açúcar no sangue e reduzir a inflamação.
Você também pode embeber as amêndoas em água por 12 a 24 horas para aumentar o conteúdo de nutrientes e remover os antinutrientes naturais que bloqueiam a absorção de minerais. Ao absorver amêndoas, você será capaz de absorver mais vitaminas e minerais e menos taninos e ácidos. Consuma amêndoas embebidas dentro de uma semana para garantir os maiores benefícios nutricionais.
