Os caranguejos são um marisco comum usado em sushi, tacos, sopas, ensopados e muitos outros alimentos. Se você é fã de caranguejo fresco, geralmente o encontrará cozido no vapor, grelhado ou cozido. As pernas e garras são consideradas uma das partes mais suculentas deste crustáceo. Como outros mariscos, os caranguejos são considerados nutritivos porque estão cheios de vitaminas, minerais e gorduras saudáveis.
Gorjeta
Sim, as pernas de caranguejo são saudáveis. Eles são baixos em calorias, ricos em proteínas e fornecem muitas vitaminas e minerais essenciais.
Caranguejos comumente consumidos
Muitas variedades de caranguejos são comidas em todo o mundo. Isso significa que dizer que você gosta de comer caranguejo é um pouco como dizer que gosta de comer pássaros. Existem tantos tipos diferentes de caranguejos que compará-los pode ser como comparar perus com codornas.
Você pode encontrar pequenos caranguejos fritos e com casca macia com metade do tamanho da palma da mão vendidos nas ruas do Vietnã. No outro extremo do espectro, você tem gigantes, caranguejos carnívoros e caranguejos de coco do tamanho de uma pessoa. Embora os caranguejos de coco sejam os maiores artrópodes, os caranguejos-aranha japoneses têm pernas que podem atingir até 13 pés de comprimento.
Os caranguejos que você encontrará comumente vendidos em supermercados geralmente não têm mais do que algumas centenas de gramas de tamanho. Os caranguejos consumidos popularmente incluem:
- Caranguejos-rei do Alasca
- Caranguejos azuis
- Caranguejos Dungeness
- Caranguejos-rainha
- Caranguejos da neve
- Caranguejos pedra
- Caranguejos macios
- Caranguejos aranha
- Caranguejos
Quem gosta de comer carne ou peixe sabe que os ossos têm muito sabor. Caranguejos e outros moluscos não têm ossos como peixes ou animais. Em vez disso, eles têm exoesqueletos, que são suas conchas externas duras.
As pernas de caranguejo, que geralmente são cozidas inteiras, têm bastante casca em comparação com a quantidade de carne que contêm. Porém, isso é positivo - a carne das pernas e garras de um caranguejo pode ser mais saborosa do que o resto do caranguejo.
Informações nutricionais
Todo tipo de caranguejo tem valores nutricionais ligeiramente diferentes, mas a maioria é rica nas mesmas vitaminas e minerais. Normalmente, também não há carboidratos e poucas calorias nas pernas dos caranguejos. Por exemplo, 100 gramas de caranguejo rei do Alasca ajudam você a se aproximar de suas necessidades diárias, fornecendo:
- 5% do valor diário (DV) do cálcio
- 131% do DV para cobre
- 15% do DV para magnésio
- 22% do DV para fósforo
- 6% do DV para potássio
- 73% do DV para selênio
- 69% do DV para zinco
Cem gramas de caranguejo-rei do Alasca também ajudam a atender às suas necessidades diárias de vitaminas, por exemplo:
- 8% do VD para vitamina B3 (niacina)
- 8% do DV para vitamina B5 (ácido pantotênico)
- 11% do VD para vitamina B6
- 13% do DV para vitamina B9 (folato)
- 479% do DV para vitamina B12
- 8% do VD para vitamina C
Os caranguejos também são ricos em ácidos graxos ômega-3 e proteínas. A proteína nas pernas de caranguejo pode variar entre 35 e 39% do DV por 100 gramas, dependendo do caranguejo. Cem gramas de caranguejo-rei do Alasca estão na extremidade superior desse intervalo, com 39% do DV para proteína. Alguns caranguejos, como o caranguejo azul, também contêm outros nutrientes, como colina e vitamina E.
Não há grandes diferenças nutricionais entre as pernas de um caranguejo e seu corpo. Porém, o tamanho das pernas difere bastante - e os caranguejos-rei do Alasca têm pernas muito maiores do que as da maioria dos outros caranguejos. Você também pode achar que a carne dentro do corpo do caranguejo é um pouco mais esquisita que a das pernas.
Benefícios de comer caranguejo
Os caranguejos são um dos tipos mais saudáveis de frutos do mar que você pode consumir. Embora muitas vezes sejam bastante caros, a variedade de nutrientes em pequenas porções faz com que valham a pena comer alimentos. Os ácidos graxos ômega-3, que são gorduras poliinsaturadas essenciais normalmente encontradas em produtos marinhos, são um dos melhores aspectos nutricionais do caranguejo.
Os ácidos graxos ômega-3 são muito importantes para sua saúde. Muito pouco dessas gorduras saudáveis pode causar problemas de pele. Por outro lado, seu consumo pode reduzir a taxa de doenças cardiovasculares, neurológicas, inflamatórias e oculares.
Grandes quantidades de ácidos graxos ômega-3 são geralmente encontrados em peixes gordurosos, como salmão e cavala. No entanto, essas gorduras saudáveis são tão importantes que são adicionadas à alimentação de populações de caranguejos. Isso aumenta a quantidade dessas gorduras saudáveis em seus corpos, melhorando sua saúde e também seu valor nutricional.
Efeitos colaterais de comer caranguejo
Os caranguejos são ótimas fontes de uma variedade de vitaminas e minerais diferentes. No entanto, é possível ter muita coisa boa. Como os caranguejos são muito nutritivos, qualquer efeito colateral do consumo de caranguejo provavelmente está relacionado ao consumo excessivo de certos nutrientes.
Com 131% do DV para cobre e 479% para a vitamina B12 em apenas 100 gramas de caranguejo-real do Alasca, é fácil ver como isso pode ocorrer. A vitamina B12 é uma vitamina solúvel em água - o que significa que é seguro consumir em quantidades ainda maiores. No entanto, é possível consumir muito cobre. Muito desse mineral pode causar problemas gastrointestinais, como diarréia e vômito, enquanto o acúmulo de cobre no corpo a longo prazo pode até causar falência de órgãos.
Obviamente, nem todos os caranguejos têm a mesma nutrição - o que é bom, pois isso permite que você ainda consuma caranguejo enquanto varia os nutrientes que está ingerindo. Tanto o Dungeness quanto o caranguejo-rainha têm muito menos cobre, com 75 e 63% do DV por 100 gramas, respectivamente. Os caranguejos-rei do Alasca também são muito ricos em zinco, com 69% do DV por 100 gramas. Tanto o Dungeness quanto o siri-azul têm cerca da metade dessa quantidade: 39 e 35% do DV, respectivamente.
