Bife redondo e bife redondo são cortes de carne provenientes da parte traseira da vaca. Ambos são cortes bastante difíceis, o que pode torná-los um pouco desafiadores para cozinhar. A maneira mais fácil de cozinhar um bife redondo suculento é assando no forno ou cozendo lentamente em uma panela de barro.
Gorjeta
A maneira mais fácil de cozinhar um bife redondo suculento é assando no forno ou cozendo lentamente em uma panela de barro.
Métodos de cozimento de bife redondo
O bife redondo e o fundo redondo provêm de uma área da vaca com pouca gordura. Segundo o USDA, 3 onças de bife cozido com cerca de 28 gramas de proteína e entre 7, 7 e 10, 7 gramas de gordura.
A American Heart Association recomenda reduzir o seu teor de gordura saturada, o que significa que o bife redondo é uma opção particularmente saudável em comparação com outros cortes de carne vermelha. O USDA também diz que o bife redondo é uma boa fonte de nutrientes essenciais como zinco, selênio e vitaminas do complexo B.
Infelizmente, há uma desvantagem no baixo teor de gordura desse tipo de bife. Os bifes superiores e inferiores podem ser difíceis e, consequentemente, um pouco difíceis de cozinhar.
O bife redondo e o fundo redondo são cortados de uma parte da vaca com muito músculo. Músculo leva mais tempo do que o tempo médio para se decompor ao cozinhar. É por isso que é provável que você acabe com um pedaço de carne resistente, se optar por cozinhar um bife na grelha ou um bife na frigideira.
Em vez disso, considere usar o calor úmido para cozinhar seu bife redondo. O calor úmido, especialmente em temperaturas mais baixas, pode ajudar a quebrar o colágeno nos músculos deste bife. O resultado é suculento, macio e saboroso. Bife redondo assado lentamente pode ser usado para fazer pratos como ensopados de carne, sopas e tacos de carne desfiada.
Cozinhar bife redondo
Cozinhar bife redondo em uma panela de barro é uma maneira fácil de cozinhar lentamente esse corte de carne. No entanto, se você não tiver uma panela de barro, você também pode cozinhar bife redondo ou superior no forno.
Para cozinhar seu bife redondo, você precisará dos seguintes ingredientes para cada 2 libras de bife:
Coisas que você precisa
-
8 onças de sopa de cebola
10 onças de creme de sopa de cogumelos
2 cebolas vermelhas, cortadas
2 cebolas brancas, cortadas
6 cenouras cortadas em pedaços pequenos
4 dentes de alho grandes, picados grosseiramente
8 onças de cogumelos de botão do bebê
1 colher de chá de orégano seco
1 colher de chá de manjericão seco
1/2 colher de chá de pimenta preta
1/2 colher de chá de pimenta branca
1/2 colher de chá de sal de alho
1/2 xícara de caldo de osso
2 colheres de sopa de azeite ou de abacate
Gorjeta
Passo 1
Se estiver cozinhando o bife redondo no forno, aqueça previamente a 163 ° C. Se você estiver usando um fogão lento, ajuste-o para baixo.
Passo 2
Corte o bife em pedaços do tamanho de uma porção. Choosemyplate.gov, o site do USDA, recomenda porções entre 3 e 5 onças.
etapa 3
Tempere o bife com sal de alho e, em seguida, doure em uma frigideira quente. O abacate ou o azeite vão ajudar a dourar.
Passo 4
Coloque as cenouras no fundo da panela lenta, seguidas pelos pedaços dourados do bife redondo. Se você estiver usando o forno, coloque esses ingredientes em uma assadeira.
Etapa 5
Cubra a carne e as cenouras com os temperos e o alho. Adicione o restante dos legumes por cima.
Etapa 6
Despeje a sopa de cebola e sopa de cogumelos. Toda a mistura deve ser coberta com líquido. Você pode completar a mistura com o caldo de osso, conforme necessário.
Etapa 7
Cozinhe na panela lenta em fogo baixo por seis horas. A carne deve ficar macia e desmoronar facilmente.
Para cozinhar no forno, cubra a assadeira com papel alumínio. Certifique-se de fazer pequenos furos na folha. Cozinhe por duas horas e meia. O USDA diz que a carne é segura de comer depois de atingir uma temperatura interna de cozimento de 145 F (63 C).
