Uma carne dentro da ronda, também chamada de ronda superior, é um corte acessível de carne com bastante suculência e sabor. Com apenas 184 calorias e 6 gramas de gordura em uma porção de 90 gramas, de acordo com o USDA, esse tipo de carne está entre os cortes mais magros, permitindo que você desfrute dos benefícios saudáveis da carne vermelha.
Não existe uma maneira melhor de cozinhar carne redonda. Dependendo da espessura do corte, você pode rapidamente assar ou assar lentamente uma rodada interna com apenas alguns temperos e especiarias.
Tempere sua carne dentro da rodada
Antes de cozinhar sua ronda interna, tempere a carne para dar sabor adicional. Se você é purista, basta esfregar um pouco de sal e pimenta na carne. Para obter mais sabor, tente usar cebola em pó, alho em pó, orégano seco ou molho de soja.
Esteja ciente do teor de sódio do seu tempero - especialmente se você estiver observando sua ingestão de sal. A American Heart Association recomenda uma ingestão diária de não mais de 2.300 miligramas para adultos saudáveis.
Sear ambos os lados
Para cortes mais finos do bife redondo com cerca de 1, 5 cm de espessura, peneire a carne em uma frigideira pesada em fogo alto. Deixe a frigideira esquentar primeiro, depois adicione a carne e deixe chiar.
Cubra cada lado por cerca de seis minutos. Para verificar a carne, corte no centro. Retire a carne da panela quando estiver um pouco menos do que você prefere, pois a carne continuará a cozinhar um pouco depois de removê-la da panela.
Cozinhar cortes maiores
Para uma assada redonda mais grossa, deixe dourar por alguns minutos em uma frigideira grande no fogão e transfira a carne para uma assadeira ou panela. Asse lentamente a carne em um forno pré-aquecido a 250 graus Fahrenheit até que a temperatura interna atinja 110 F.
Use um termômetro de carne para medir a temperatura e comece a verificar a carne após cerca de 45 minutos. Dependendo do tamanho do corte, pode levar até duas horas.
Depois que a temperatura atingir 110 F, aumente o forno a 500 F e cozinhe por aproximadamente 15 a 20 minutos a mais, até que a temperatura interna da carne alcance pelo menos 145 F - a temperatura interna mínima segura para carne, de acordo com o USDA Food Safety and Serviço de Inspeção.
Servir e armazenar com segurança
Não corte imediatamente em uma rodada interna após o cozimento; em vez disso, deixe descansar, coberto com papel alumínio por três minutos. Isso dará tempo para os sucos da carne se depositarem na carne.
Quando estiver pronto para cortar sua carne, corte-a no grão. Tente servir sua carne dentro de uma rodada com cebola salteada e molho de vinho tinto e legumes frescos ao lado.
Guarde as sobras para outra refeição deliciosa. No entanto, para ajudar a prevenir doenças transmitidas por alimentos, descarte qualquer carne que esteja em temperatura ambiente por mais de duas horas, conforme recomendado pelo Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do USDA.
