O suco de amêijoa disponível nas lojas é o líquido que resulta do esforço da amêijoa. Geralmente inclui sal adicionado. Pratos como sopa de mariscos e sopas de frutos do mar geralmente incluem suco de mariscos. Usar uma alternativa com baixo teor de sódio para o suco de amêijoa reduz o sódio na receita. Dependendo dos ingredientes no prato e do motivo da substituição, você tem opções para substituir o suco de mariscos.
Estoque de peixes ou barras de frutos do mar
Substituir uma quantidade igual de água pelo suco de amêijoa funciona bem para um prato feito com peixe ou frutos do mar. Ferver o peixe ou o marisco com a água resultará em um caldo de peixe que pode substituir o suco de mariscos. Para uma receita que não contém peixe ou frutos do mar, um cubo de barras de frutos do mar acrescenta sabor ao substituto do suco de mariscos. Mantenha o conteúdo líquido da receita em equilíbrio, dissolvendo o cubo de ouro em parte do líquido da receita - por exemplo, aqueça 1 xícara de leite, água ou suco de tomate e misture o ouro, contando que 1 xícara da receita líquido.
Caldo de galinha
Para receitas que precisam de mais sabor, como molho de macarrão branco, ou para fazer um prato para alguém com alergia a frutos do mar, partes iguais de caldo de galinha e substituto da água para suco de amêijoa. Um caldo de galinha com pouco sódio é uma opção saudável para reduzir o sal no prato. O suco de amêijoa contém 120 a 280 miligramas de sódio por 1/4 de xícara, de acordo com Ellen Brown, autora de "$ 3 Low-Sodium Meals". Brown sugere usar caldo de frutos do mar ou caldo de galinha para um caldo de peixe com baixo teor de sódio.
Estoque de vegetais
Para uma versão vegetariana de uma receita que exige suco de amêijoa, o caldo de legumes adicionará corpo e sabor. Um caldo de tomate com aipo dá um sabor doce e funciona bem em um prato vegetariano ou em uma sopa de peixe e frutos do mar. Fazer seu próprio caldo de legumes permite controlar o sabor e os ingredientes. Por exemplo, os cogumelos portobello acrescentam corpo e sabor a um caldo assado de legumes, verduras, ervas, tomates, azeite e vinho branco seco. Cozinhe os legumes assados por 45 minutos e use uma peneira para coar a mistura para fazer o caldo, de acordo com Epicurious.
Substituição de Suco de Amêijoa
Em caso de alergia a frutos do mar, use água, caldo de galinha ou caldo de legumes e omita qualquer ingrediente de frutos do mar, incluindo cubos de lingotes de frutos do mar. Caldo de galinha com baixo teor de sódio oferece uma opção se você ou os membros da sua família desejam reduzir o sódio em sua dieta. Vinho branco seco ou xerez seco funcionam bem como parte do líquido de uma receita para adicionar sabor e reduzir o sódio. O vinho funciona bem para caçar peixes, fazer molhos para massas e adicionar sopas ou ensopados.
