O vinagre adiciona um toque atraente às sopas e saladas, e você também pode usar vinagre destilado ou vinagre de maçã para a limpeza. Ambos são produzidos de maneira semelhante, mas têm diferentes ingredientes como base. Isso altera seu sabor e aparência.
Vinagre de maçã x vinagre branco
Todo o vinagre é feito através de um processo de fermentação em duas etapas. No primeiro estágio, o fermento é adicionado a um alimento vegetal, como grãos, frutas, arroz ou batatas. O fermento se alimenta dos açúcares e amidos dos alimentos, e o líquido fermenta em álcool.
Em seguida, uma bactéria de ácido acético chamada Acetobacter é introduzida e deixada para fermentar novamente por um período de semanas ou meses. Alguns vinagres são deixados por muito mais tempo que isso; por exemplo, o vinagre balsâmico, feito de uvas, pode ser fermentado por até 25 anos, de acordo com a Harvard TH Chan School of Public Health.
Obviamente, a sidra de maçã é feita a partir da fermentação de maçãs e seus sucos. O vinagre destilado, geralmente chamado vinagre branco (mas não deve ser confundido com vinagre de vinho branco), é produzido pela fermentação do álcool, feito com grãos. Isso resulta em um vinagre mais neutro, de cor clara, em contraste com o sabor levemente frutado e a cor mais escura do vinagre de maçã.
Devido ao seu sabor mais intenso, o vinagre de maçã é mais frequentemente usado para curativos e marinadas, enquanto o vinagre destilado é usado na decapagem. Este último também é comumente usado como uma solução de limpeza. É possível usar o vinagre de maçã para a limpeza, mas devido à sua cor não é tão comum. Outros usos destilados e de vinagre de maçã são numerosos, inclusive como agente antibacteriano, ajuda digestiva, supressor de apetite e tratamento da tosse.
Usos e benefícios do vinagre
O vinagre, especialmente o vinagre de maçã, é a queridinha do mundo alternativo da saúde e nutrição. De curar azia a ajudá-lo a perder quilos, os especialistas recomendam doses diárias como uma cura para inúmeras doenças. Mas antes de tirar sua foto matinal do material azedo, você deve saber que a pesquisa é esparsa e inconclusiva.
O vinagre é baixo em calorias e grande em sabor. Se você estiver em uma dieta de baixas calorias, usar vinagre para dar soco em seus alimentos, em vez de condimentos com mais calorias, pode ajudá-lo a se sentir mais satisfeito com uma porção menor de comida.
Pesquisadores de um estudo no Journal of Functional Foods, em abril de 2018, suplementaram uma dieta de baixas calorias com uma dose de 15 mililitros de vinagre de maçã no almoço e jantar em indivíduos com sobrepeso e obesidade. Outro grupo seguiu apenas a dieta de baixas calorias.
Atenção
O National Capital Poison Center adverte que você nunca deve misturar vinagre com água sanitária, o que criaria uma solução de gás cloro que pode ser altamente irritante. Além disso, o ácido no vinagre pode corroer o esmalte dos dentes e exacerbar o refluxo ácido. Pessoas com doença renal crônica podem não ser capazes de tolerar quantidades excessivas de vinagre.
No final de 12 semanas, o grupo de vinagre de maçã havia perdido mais peso do que o grupo de apenas dieta. O grupo de vinagre de maçã também reduziu o índice de massa corporal, a circunferência do quadril, o índice de adiposidade visceral e os escores de apetite e melhorou o perfil de colesterol.
Em uma interpretação dos resultados do estudo, Edwin McDonald IV, MD, escreveu para a Universidade de Chicago Medicine que os efeitos propostos eram modestos na melhor das hipóteses e não eram motivos para se livrar de sua academia. Os participantes do estudo seguiram uma dieta hipocalórica e se exercitaram. O vinagre pode ter ajudado a conter o apetite, mas não é uma bala mágica.
McDonald diz que há mais promessas para os efeitos antibacterianos do vinagre. Os recalls regulares de alface são suficientes para fazer você querer desistir de salada por completo. Embora não seja um método infalível, vestir os verdes com vinagre pode ajudar a matar as bactérias que podem deixá-lo doente. No entanto, ele recomenda que as pessoas continuem usando o bom senso e técnicas adequadas de manipulação de alimentos.
Os efeitos antibacterianos do vinagre são úteis ao limpar sua casa com um orçamento limitado. Uma garrafa de vinagre destilado custa um centavo a onça, em comparação com produtos caros feitos especificamente para a limpeza. Contanto que você não se importe com o cheiro, você pode ter banheiros limpos com gás e economizar dinheiro também.
