Ptyalin é uma enzima que faz parte da sua saliva e ajuda na digestão. As enzimas são compostos que ajudam a acelerar as reações químicas. No caso da saliva, as enzimas ajudam a acelerar as reações que quebram os alimentos que você come. Mesmo antes de a comida chegar ao estômago, ela começa a se decompor e as enzimas ajudam a tornar o processo sem problemas.
Função
Ptyalin ajuda a digestão, quebrando amidos e glicogênio quando eles entram na boca. Depois que os amidos e o glicogênio são cobertos com saliva, eles são decompostos em maltose e glicose - açúcares simples que podem ser usados mais rapidamente pelo organismo. Depois que o ptyalin acelera a reação química que quebra essas moléculas, ele simplesmente se desdobra e se liga a um conjunto diferente de moléculas. O Ptyalin pode ser usado repetidamente, e é isso que nos permite continuar comendo amidos e glicogênio.
Por que é importante
Ptyalin é importante porque é a enzima mais eficiente do corpo para quebrar os amidos. Depois que os amidos saem da boca e entram no estômago, o ptyalin é destruído pelos ácidos do estômago. Os amidos restantes são decompostos pelos ácidos do estômago até certo ponto, mas não permanecem no estômago por tempo suficiente para serem completamente decompostos. É por isso que é importante mastigar completamente os amidos e levar tempo enquanto os come. Quanto mais você mastiga os amidos, mais rápido o ptyalin pode quebrá-los.
Amidos e féculas
Amidos são as reservas de energia criadas pelas plantas quando passam pela fotossíntese. Os amidos vêm em várias formas diferentes e são consumidos diariamente pela maioria dos seres humanos. Pão, arroz, macarrão, batata, milho e trigo são formas diferentes de amido. Os amidos são importantes para os seres humanos porque fornecem uma grande proporção de suas necessidades energéticas.
Glicogênio
O glicogênio, assim como os amidos, é uma forma de armazenamento de energia. Ao contrário dos amidos, o glicogênio é a energia armazenada nos músculos dos animais. A maioria das pessoas tem um suprimento constante de glicogênio da carne que ingerem ao longo do dia. Exemplos principais de formas populares de glicogênio são frango, carne bovina e suína. Os fígados e músculos dos animais contêm os mais altos níveis de glicogênio, porque esses são os locais de armazenamento de glicogênio no organismo.
