Um assado com três pontas nem sempre é conhecido como assado com três pontas. Esse corte de carne faz parte do bumbum do lombo, mas em algum momento os açougueiros inteligentes do sul da Califórnia começaram a comercializá-lo como "tri-tip" porque é um músculo em forma de triângulo, de acordo com a Universidade Estadual de Iowa.
É famosa localmente em Santa Maria, Califórnia, como a estrela do churrasco ao estilo de Santa Maria, e é frequentemente cozida na grelha; no entanto, a ponta tripla no forno também é decadente e deliciosa. Um assado de três pontas deve ser cozido no forno a 425 graus Fahrenheit por cerca de 30 minutos para atingir cozimento médio.
Comprando um assado com três pontas
Más notícias: Pode ser mais difícil do que você espera encontrar um assado de três pontas no supermercado local, a menos que você viva no sul da Califórnia. Às vezes, o assado é vendido como um Santa Maria Steak ou, quando cortado em pedaços individuais, como Newport Steak. Eles não são incrivelmente comuns porque existem apenas duas gorjetas por vaca.
Experimente uma massagem com três pontas
Antes de colocar a ponta tripla no forno, tente esfregar três pontas com ervas e especiarias. Isso confere uma quantidade significativa de sabor à carne, além de criar uma crosta sobre a carne quando assada. Brinque com ervas e especiarias para descobrir qual combinação de sabores tem um gosto bom para você. Algumas opções para começar incluem:
- Doce e defumado : Azeite, açúcar mascavo, cominho em pó, páprica defumada, alho em pó e cebola em pó
- Doce e picante: Óleo vegetal, pimenta do reino, cominho moído, páprica, coentro moído, pimenta caiena, açúcar mascavo, alho picado, sal kosher
- Chipotle Picante: Chiles de chipotle secos, pimenta rosa, sementes de coentro, sementes de erva-doce, sementes de cominho, açúcar mascavo escuro, sal kosher, pó de mostarda
- Café expresso: café expresso moído finamente, açúcar mascavo, pimenta em pó, sal marinho, pimenta do reino, cebola em pó, alho em pó
Tri-Tip Roast Recipes
Fazer receitas de bife com três pontas no forno faz todo o sentido durante os meses de inverno ou durante a chuva, quando você não deseja sair para esquentar a churrasqueira. Um assado com três pontas tem pouca gordura, portanto, não cozinhe por muito tempo - a carne está propensa a secar.
Etapa 1: pré-aqueça o forno
Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit. Coloque o assado de três pontas em uma assadeira rasa.
Passo 2: Assar a carne
Asse a ponta tripla no forno por 30 a 35 minutos, ou até que um termômetro de carne que esteja no forno atinja pelo menos 145 graus Fahrenheit - a temperatura mínima segura para bife, de acordo com a Academia de Nutrição e Dietética.
Embora você goste de sua carne do lado mais raro, consumir carnes mal cozidas aumenta suas chances de intoxicação alimentar, de acordo com a Clínica Mayo.
Etapa 3: Barraca com papel alumínio
Retire a assadeira com três pontas do forno, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 15 minutos.
Etapa 4: Fatie
Corte o assado contra o grão da carne. Isso significa que você olha para a direção em que as fibras musculares estão correndo e a corta perpendicularmente a essa direção. Em um assado com três pontas, a direção pode mudar no meio do assado, então esculpe-o como duas peças separadas.
Usando assado com três pontas
O assado com três pontas pode ser servido com um lado de batatas e legumes assados para uma excelente refeição bem-arredondada. No entanto, se você tiver sobras, existem várias outras maneiras de usar o assado em três pontas:
- Adicione as sobras às tortilhas e cubra com coentro, pico de gallo e creme de leite para tacos de carne.
- Adicione o molho de soja e o óleo de gergelim para envoltórios de bife no estilo asiático.
- Mergulhe as fatias em cima da alface com tomate cereja fatiado, cebola crua e queijo azul para uma salada de bife.
- Encha-o entre um coque com pimentão e queijo para um queijo improvisado.
