Crescimento de bactérias
Para evitar a contaminação, beba suco espremido na hora, assim que estiver preparado. Prepare apenas o suco que planeja consumir imediatamente - não prepare um suco extra com a intenção de armazená-lo na geladeira para mais tarde. De acordo com a Food and Drug Administration dos EUA, o suco espremido na hora pode desenvolver rapidamente bactérias potencialmente prejudiciais, a menos que tenha sido tratado. A maioria dos sucos comprados em lojas foram tratados através do processo de pasteurização para destruir bactérias. Como o suco recém-espremido que você prepara em casa não é pasteurizado, ele pode desenvolver bactérias potencialmente perigosas se você não o beber imediatamente.
Sintomas de doenças transmitidas por alimentos
Beba suco que você faz em casa imediatamente. Evite sucos crus em mercados ou restaurantes se eles estiverem sentados em um balcão ou mesa de buffet. Se você beber suco contaminado, poderá sentir sintomas como vômito, diarréia e dor de estômago. Além disso, você pode desenvolver febre, dor de cabeça e dores no corpo em geral. Os sintomas de doenças transmitidas por alimentos podem aparecer a partir de 20 minutos ou até seis semanas após o consumo de suco contaminado. Se você tiver algum desses sintomas, procure tratamento médico.
Evitando o Suco Restante
Você pode evitar a tentação de economizar o restante do suco trabalhando para garantir que você prepare apenas o máximo de suco que beberá imediatamente. Lembre-se de que uma laranja média produzirá cerca de 1/4 de xícara de suco de laranja; uma toranja média produzirá aproximadamente 2/3 de xícara de suco de toranja; 1 libra de cenoura renderá cerca de 1 xícara de suco de cenoura. Se você se encontrar com muito suco e simplesmente não consegue jogá-lo fora, coloque o excesso nas bandejas de cubos de gelo e guarde-o para mais tarde. Os cubos de suco podem ser adicionados à água para um spritz rápido.
Considerações
A maioria dos sucos vendidos nos supermercados foi pasteurizada para eliminar bactérias. Todos os sucos pré-embalados vendidos nos supermercados são obrigados pelo FDA a portar uma etiqueta de aviso se não forem pasteurizados. No entanto, lembre-se de que o FDA não exige etiquetas de aviso em sucos espremidos na hora vendidos em porções individuais. Isso significa que um copo de suco de laranja espremido na hora comprado no mercado de um fazendeiro ou um copo de sidra de maçã fresca comprada em um pomar de maçãs podem não ter sido pasteurizados e podem não indicar que não foram pasteurizados.
