Quando uma dieta alega aumentar os níveis de energia, derreter a gordura e aumentar a função cognitiva, somos todos ouvidos. E a palavra na rua é que a dieta cetogênica recentemente ressurgida faz exatamente isso. Devido ao recente aumento de popularidade, agora há muitas informações sobre o ceto, às vezes contraditórias, circulando na web. Em um esforço para reduzir o barulho e descobrir o caminho certo para o ceto, procuramos o jornalista de saúde e ciências e autor do livro mais vendido do New York Times "Genius Foods", Max Lugavere. Psst, ele também estará falando no evento Stronger Weekend do LIVESTRONG.COM em 4 de agosto, então não perca.
Em seu livro "Genius Foods", Lugavere se concentra em um guia prático para eliminar o nevoeiro cerebral, encolher a gordura da barriga e alcançar um desempenho mental máximo. Como é isso? O foco real, diz Lugavere, "é comer alimentos e táticas alimentares que respeitem os ritmos naturais do corpo, fornecendo os nutrientes essenciais para o crescimento de células cerebrais saudáveis e maximizando a utilização do corpo de sua própria gordura como fonte de combustível". Aqui está como a filosofia de Lugavere e a dieta ceto se reúnem:
Os princípios básicos do ceto
Lugavere define ceto como exigindo que você minimize seus carboidratos para 5 a 10% da ingestão calórica (dependendo dos níveis de atividade) e finalize sua dieta com gordura (cerca de 60% da ingestão calórica) e proteínas (cerca de 30 a 35% da ingestão)) Essencialmente, é uma dieta muito restritiva a carboidratos. "As proporções geralmente são de 3: 1 ou 4: 1 de gorduras para carboidratos", diz Lugavere.
O maior equívoco da dieta cetogênica
"Que você precisa carregar manteiga e bacon para obter gordura suficiente", diz Lugavere. "A essência da cetose é quando o corpo fica sem energia alimentar e se transforma em açúcares armazenados. O corpo tem uma capacidade muito limitada de armazenamento de açúcar. Quando acaba, o corpo se transforma em gordura". Um dos maiores benefícios da dieta ceto é que nossos tecidos corporais usam gordura como combustível durante esse processo, mas isso não significa que precisamos sobrecarregar o corpo ingerindo alimentos ricos em gordura.
De acordo com Lugavere, você pode estar em cetose profunda sem consumir gorduras, pois a produção de cetona é uma resposta natural à fome. "A produção de cetona ocorre no fígado durante o modo de fome do corpo, que é então liberado na corrente sanguínea, onde eles podem disparar até o cérebro, prontos para serem usados como energia", explica ele.
"Sabe-se agora que fornecer micronutrientes ao corpo é uma boa idéia. Então, em vez de buscar uma 'pontuação alta' no consumo de gordura, eu opto por vegetais fibrosos com baixo teor de carboidratos, como abóbora, que são muito mais densos em nutrientes do que o bacon e manteiga (que ainda permite que você fique em cetose, se estiver particularmente ativo)."
Sobre o consumo de produtos de origem animal na dieta cetogênica
"Ao comprar carne, você quer considerar sua fonte", disse Lugavere. "Para a carne bovina, você quer 100% de pasto ou terminado de pasto. Os ovos devem ser criados em pastagens ou enriquecidos com ômega-3. O frango deve ser livre de antibióticos".
Devemos estar vivendo em constante estado de cetose?
"Depende", disse Lugavere. "Se você estiver fazendo isso por razões médicas, siga o conselho do seu médico. Para a maioria das pessoas, a cetose intermitente faz mais sentido, permitindo que você alcance alguns dos benefícios da cetose nutricional, além de permitir o consumo liberal de vegetais e baixo teor de açúcar. frutas ".
Deseja experimentar um estilo cetônico de comer para si mesmo? A dica número um de Lugavere é adicionar sal extra à sua dieta. "A maioria das pessoas desiste de carboidratos, mas não percebe que isso aumenta sua necessidade de eletrólitos como sódio", diz ele. Se você estiver intrigado, comece com sua receita favorita simples de cinco ingredientes:
Misture a couve picada, o azeite extra-virgem, o vinagre de maçã, o fermento nutricional e o sal de alho. Massageie a couve e divirta-se!
Para aprender mais com Lugavere, siga-o no Instagram aqui, confira seu livro mais vendido "Genius Foods" e ouça seu podcast, The Genius Life.
