A Fundação Nacional do Rim relata que leite e iogurte são alimentos ricos em potássio. Consequentemente, a Fundação recomenda que pacientes renais cujo potássio sérico seja superior a 5, 0 mg / dl consumam não mais que um copo de leite ou 1/2 copo de iogurte por dia. Como o queijo também é feito de leite, é razoável suspeitar que o queijo também é um alimento com alto teor de potássio. No entanto, como queijos diferentes têm níveis diferentes de potássio, a resposta é um pouco mais complexa.
Potássio
O potássio é um elemento químico essencial para a vida. A deficiência - também chamada hipocalemia - é muito rara porque o potássio é encontrado na maioria dos alimentos. Os corpos saudáveis regulam a concentração de potássio em ambos os lados da membrana celular, porque a diferença entre as concentrações intracelular e extracelular de potássio torna possível que os nervos disparem. Os rins filtram o excesso de potássio do sangue para que essas concentrações permaneçam estáveis.
Pacientes renais
À medida que os pacientes com doença renal crônica se aproximam da fase terminal, geralmente se encontram com um nutricionista renal em relação a questões alimentares. À medida que os rins ficam mais comprometidos e menos capazes de filtrar o sangue, os níveis séricos de potássio começam a aumentar. Quando os nervos não disparam adequadamente, podem ocorrer batimentos cardíacos irregulares ou até ataques cardíacos. Esse problema pode ser controlado limitando o potássio na dieta, incluindo queijos com alto teor de potássio.
Queijos com alto teor de potássio
Queijos com alto teor de potássio são aqueles que têm mais de 200 mg em uma única porção. Geralmente, queijos com doses grandes são mais ricos em potássio. Por exemplo, com 217 mg de potássio, 1 xícara de queijo cottage com baixo teor de gordura é considerado um alimento com alto teor de potássio. Da mesma forma, 2/3 de uma xícara de queijo ricota é considerado um alimento com alto teor de potássio, porque possui 205 mg de potássio.
Queijos com baixo teor de potássio
Os queijos habitualmente consumidos em pequenas porções são considerados alimentos com baixo teor de potássio. Por exemplo, com apenas 28 mg de potássio, 1 oz. de cheddar é um alimento com baixo teor de potássio. Da mesma forma, o queijo azul contém 73 mg de potássio por onça e 1 colher de sopa. queijo creme de baixo teor de gordura tem apenas 28 mg. No entanto, o controle das porções é importante porque comer muito desses queijos pode introduzir muito potássio nas pessoas que precisam restringir o potássio total.
Os pacientes renais que apresentam altos níveis de potássio devem consultar o nefrologista ou o nutricionista renal antes de comer queijo, porque se os rins não conseguem filtrar o potássio, geralmente não conseguem filtrar o fósforo. Como mesmo pequenas quantidades de queijo são quase sempre altas em fósforo, ele deve ser consumido com moderação, independentemente do teor de potássio, se os níveis de fósforo estiverem altos.
