Ao cozinhar um alimento rico em proteínas, como um ovo, você altera a estrutura da proteína, mas seu corpo ainda poderá usar os aminoácidos para construir e reparar o tecido celular e sintetizar compostos à base de proteínas. Ovos mexidos são uma boa fonte de proteína. Com algumas alterações em uma receita básica de ovos mexidos, você pode aumentar o conteúdo de proteínas e melhorar a nutrição geral do alimento.
Raw vs. Proteína de ovos mexidos
Segundo o Departamento de Agricultura dos EUA, um ovo cru grande contém aproximadamente 6, 3 gramas de proteína. Essa quantidade fornece cerca de 11% da ingestão diária recomendada de proteína para o homem médio e 14% da exigência para uma mulher. Um ovo mexido grande contém 6, 1 gramas de proteína, apenas um pouco menos que um ovo cru.
Fonte de Aminoácidos Essenciais
Os ovos são uma fonte completa de proteínas. Isso significa que eles contêm todos os nove aminoácidos essenciais que você não pode sintetizar e deve obter de sua dieta. Cozinhar um ovo não altera significativamente o conteúdo de aminoácidos. Ovos mexidos são ricos em leucina, lisina e valina, bem como nos aminoácidos não essenciais ácido glutâmico, ácido aspártico e serina.
Ampliando sua proteína de ovo mexido
Para aumentar o teor de proteínas dos ovos mexidos, bata-os bem com leite com pouca ou pouca gordura antes de cozinhar. Uma porção de ovos mexidos com leite adicionado contém 14 gramas de proteína, ou 25% das necessidades diárias de proteína de um homem e 30% das de uma mulher. Você também pode substituir ou adicionar queijo cottage com ou sem gordura ou queijo ralado com gordura reduzida. A revista "Skinny Às vezes" sugere combinar claras de ovos, ovos inteiros, queijo cottage com baixo teor de gordura e leite de amêndoa para ovos mexidos que fornecem 23 gramas de proteína por porção.
Dicas de saúde especializadas
Embora os ovos mexidos sejam ricos em proteínas, eles também são ricos em gordura saturada e colesterol. Um ovo mexido grande contém 2 gramas de gordura saturada - 15% do limite de 13 miligramas recomendado para adultos com uma dieta de 2.000 calorias - e 56% da quantidade máxima de colesterol que você deve consumir por dia. O National Institutes of Health recomenda consumir não mais que quatro ovos inteiros por semana ou usar apenas claras de ovos, que fornecem proteínas sem colesterol ou gordura.
