Em média, os americanos consomem aproximadamente 1, 5 colher de chá de sal, o que fornece 3.400 miligramas de sódio por dia, de acordo com a Escola de Saúde Pública Harvard TH Chan. A maior parte desse sal é proveniente de alimentos processados e consumidos em restaurantes, mas parte do sal adicionado aos alimentos durante ou após o cozimento.
Devido ao conhecimento crescente sobre alimentos processados e produtos alimentícios, muitos consumidores passaram do sal de mesa para o sal marinho. Ao contrário do sal de mesa, que é processado, o sal marinho é extraído da terra naturalmente e não contém iodo.
Gorjeta
O sal marinho não contém iodo, um oligoelemento necessário que é vital para o bom funcionamento da glândula tireóide. Se você usar sal marinho em vez de sal iodado, pode ser necessário adicionar outros alimentos ricos em iodo, como algas, nori, bacalhau selvagem, camarão e ovos, à sua dieta.
Funções do iodo
O iodo é um oligoelemento necessário para o funcionamento adequado da tireóide. Sua tireóide usa iodo para fazer com que os hormônios da tireóide tiroxina (T3) e triiodotironina (T4), que ajudam a regular o metabolismo e a manter o coração, o cérebro e outros órgãos funcionem da melhor maneira possível. T3 e T4 também desempenham papéis na ativação do hormônio estimulador da tireóide, ou TSH.
Cada célula do seu corpo depende do bom funcionamento da glândula tireóide, e suas células da tireóide são as únicas células do seu corpo que podem absorver iodo. De acordo com um relatório publicado na revista Annals of Endocrinology and Metabolism, em 2014, um adulto saudável tem entre 15 a 20 miligramas de iodo no corpo, e 70 a 80% disso é armazenado na tireóide.
Deficiência de iodo e hipotireoidismo
Seu corpo não pode produzir iodo; portanto, se você não receber o suficiente da sua dieta, poderá desenvolver uma deficiência de iodo . Se você é deficiente em iodo por um longo período de tempo, pode levar ao hipotireoidismo, uma condição na qual a glândula tireóide não é capaz de produzir o suficiente dos hormônios da tireóide.
O hipotireoidismo afeta todo o corpo, portanto os sintomas são generalizados e podem incluir:
- Fadiga
- Ganho de peso
- Prisão de ventre
- Depressão
- Freqüência cardíaca reduzida
- Dor nas articulações
- Dor muscular
- Sensibilidade ao frio
- Pele seca
Outros problemas com deficiência de iodo
Além do hipotireoidismo, uma deficiência de iodo também pode causar um bócio, que é um aumento anormal da glândula tireóide. Por si só, um bócio pode não significar que sua tireóide não está funcionando corretamente, mas pode ser desconfortável. Alguns bócios são tão pequenos que passam despercebidos, mas quando os sintomas ocorrem, eles podem incluir:
- Inchaço no pescoço
- Tosse
- Voz rouca
- Dificuldade em engolir
- Dificuldade para respirar
A deficiência de iodo também está ligada à diminuição das habilidades motoras, diminuição da cognição e do TDAH. Se uma mulher é deficiente em iodo durante a gravidez, isso pode afetar o bebê em desenvolvimento e causar problemas cognitivos e um QI mais baixo na vida, observa a Academia de Nutrição e Dietética. Para evitar a deficiência de iodo, o Conselho de Alimentos e Nutrição recomenda que os adultos recebam 150 microgramas de iodo por dia. Para mulheres grávidas ou amamentando, esse número aumenta para 220 e 290 microgramas, respectivamente.
Definindo sal de mesa
Para entender o papel do iodo no sal, é útil ter um pouco de conhecimento sobre os diferentes tipos de sal. O sal de mesa é proveniente de depósitos subterrâneos de sal em minas de sal. Após a extração, o sal extraído é fortemente processado para remover quaisquer impurezas. Esse processamento também remove minerais.
O sal de mesa não contém naturalmente iodo, mas os fabricantes começaram a adicionar o mineral ao sal processado em Michigan em 1924, quando as pessoas começaram a perceber um aumento no bócio, um aumento da glândula tireóide. A Harvard Health Publishing observa que, dez anos após a adição de iodo ao sal de mesa, a porcentagem de pessoas no estado com bócio caiu de 30% para menos de 2%.
Você verá frequentemente sal de mesa que adicionou iodo rotulado como "sal iodado". Além do iodo adicionado, o sal de mesa também contém outros aditivos químicos, como agentes antiaglomerantes que impedem o sal de se aglomerar e grudar durante o armazenamento.
O sal marinho é livre de iodo?
O sal marinho é produzido naturalmente, permitindo que o oceano ou a água do mar se evapore e depois coletando o sal que resta depois que a água se dissipa. Assim como o sal de mesa, o sódio e o cloreto compõem a maior parte do sal marinho. No entanto, diferentemente do sal de mesa, o sal marinho contém pequenas quantidades de minerais, como potássio, zinco e ferro, porque não é processado após a colheita.
Além disso, diferentemente do sal de mesa, o sal marinho não possui iodo. Como o sal marinho é isento de iodo, muitas vezes você vê um aviso nos rótulos de sal marinho que diz algo sobre o efeito de "não fornece iodo, um nutriente necessário".
E o sal do Himalaia rosa?
O sal rosa do Himalaia, ou sal rosa, vem das minas de sal do Paquistão, mas, diferentemente do sal de mesa, não é processado após a colheita. Por não ser processado, o sal do Himalaia também contém vestígios dos minerais cálcio, potássio, magnésio e ferro.
A cor rosa característica do sal do Himalaia vem do óxido de ferro que está nele. Como o sal marinho, o sal do Himalaia não contém iodo adicional.
Que sal você deve usar?
De acordo com a Harvard Health Publishing, o sal iodado contribui apenas com uma pequena fração do iodo diário para a maioria das pessoas. Para adicionar isso, você precisará ingerir mais da metade de uma colher de chá de sal iodado, que fornece mais do que a ingestão diária recomendada de sódio, para atender às suas necessidades de iodo.
Por esse motivo, não é necessário escolher sal de mesa iodado, se você preferir sal marinho natural. Você pode obter o iodo de outros alimentos.
Outras fontes de iodo
Como a quantidade de iodo nos alimentos não está listada nos rótulos dos fatos nutricionais, geralmente é difícil saber quanto você está recebendo dos alimentos, mas algumas boas fontes de iodo na dieta incluem:
- Algas (algas, nori, doce)
- Peixe de água salgada (bacalhau selvagem, salmão do Atlântico selvagem)
- Marisco (camarão, vieiras)
- Queijo
- Leite de vaca
- Iogurte
- Ovos
Se você estiver usando sal marinho em vez de sal iodado, certifique-se de incluir bastante desses alimentos em sua dieta para atender às suas necessidades de iodo.
